本书是化学化工、医药、环境、食品、农林等相关专业三年制高职高专院校规划教材，参编学校有多年的高职高专办学历史，充分考虑到高职高专学生的特点，广泛收集并借鉴了国内外同类教材的优点编写而成，是一本具有鲜明特色的高职高专类基础课程教材。全书分为无机及分析化学、有机化学两大模块，设十五个情境，包括绪论，无机化学基础知识和基本理论，分散体系，化学反应速率与化学平衡，溶液中的酸碱平衡与沉淀溶解平衡，氧化还原与电极电势，配位化合物，滴定分析法，有机化学基础知识和基本理论，醇、酚、醚，醛、酮，有机酸，脂类和甾体化合物，糖类，含氮化合物。

本书是高职高专教育“十一五”规划教材。本教材是由具有多年教学经验的一线教师根据高等职业院校技能型人才的培养目标，以“必需、够用”为原则编写而成的。全书分为无机及分析化学、有机化学两大模块，设十五个情境，包括绪论，无机化学基础知识和基本理论，分散体系，化学反应速率与化学平衡，溶液中的酸碱平衡与沉淀溶解平衡，氧化还原与电极电势，配位化合物，滴定分析法，有机化学基础知识和基本理论，醇、酚、醚，醛、酮，有机酸，脂类和甾体化合物，糖类，含氮化合物。

本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，以实际应用为知识点的连接手段，力求重点突出、基本原理叙述清楚、概念准确、语言简练、深入浅出；采用“情境式”的编排方式，初步具有模块式教学功能，可满足不同的专业教学课时数要求；结构上包括情境描述、情境小结、目标检测和学习方法概要等，便于读者掌握所学内容的重点和难点，方便复习、巩固和提高。

本书适用于高职高专院校医药、化学化工、环境、食品、材料、农林、生物、冶金技术等专业，也可供相关科技人员参考。

模块一 无机及分析化学

情境1 绪论

 1.1 基础化学的内容与作用

1.1.1 基础化学课程的内容和任务

1.1.2 基础化学的学习方法

 1.2 常用单位与术语

1.2.1 国际单位制简介

1.2.2 我国的法定计量单位

 1.3 基础化学与人类

1.3.1 生理现象与化学反应

1.3.2 生命体必需的化学元素

1.3.3 化学与食品

1.3.4 化学与药物

1.3.5 化学与环境

目标检测

情境2 无机化学基础知识和基本理论

 2.1 原子核外电子的运动与元素周期律

2.1.1 原子核外电子的运动状态

2.1.2 原子核外电子的分布(组态)

2.1.3 元素周期表及其应用

2.1.4 元素性质的周期性变化

 2.2 化学键和分子间作用力

2.2.1 化学键

2.2.2 分子间的作用力

 2.3 晶体类型

2.3.1 离子晶体

2.3.2 分子晶体

2.3.3 原子晶体

 2.4 元素化学

2.4.1 单质的性质

2.4.2 重要无机化合物的性质

2.4.3 常见离子鉴别

情境小结

目标检测

情景3 分散体系

 3.1 分散体系的分类

3.1.1 分散体系概述

3.1.2 分散体系的分类与特性

 3.2 溶液

3.2.1 溶液浓度的表示方法及其换算

3.2.2 溶液的配制与稀释

3.2.3 物质的分离与提纯

 3.3 稀溶液的依数性

3.3.1 蒸气压下降

3.3.2 凝固点降低

3.3.3 溶液的沸点升高

3.3.4 渗透压

 3.4 溶胶

3.4.1 胶体的制备与胶团的结构

3.4.2 溶胶的基本性质

3.4.3 胶体的稳定性与聚沉

 3.5 高分子溶液

3.5.1 高分子化合物

3.5.2 高分子溶液的特征

 3.6 凝胶

3.6.1 凝胶的形成与分类

3.6.2 凝胶的性质

 3.7 粗分散体系

3.7.1 悬浊液

3.7.2 乳状液

3.7.3 微乳

3.7.4 胶束

 3.8 表面活性物质

3.8.1 表面活性剂的分类

 ……

情境4 化学反应速率与化学平衡

情境5 溶液中的酸碱平衡与沉淀溶解平衡

情境6 氧化还原与电极电势

情境7 配位化合物

情境8 滴定分析法

模块二 有机化学

情境1 有机化学基础知识和基本理论

情境2 醇酚醚

情境3 醛酮

情境4 有机酸

情境5 脂类和甾体化合物

情境6 糖类

情境7 含氮化合物

附录

参考文献