本书本着高职高专教育以职业能力为本位的教学思想，明确每章应达到的知识目标、技能目标和能力目标，并据此调整了相应的教学内容，增加了商品质量的基本要求、商品检验常见器具的操作与内校、有关商品的分类和质量要求等内容，以强化课程教学的针对性和应用性。

在栏目设计上进行了必要调整，增加了“小思考”、“小资料”、“案例分析题”、“基本训练”、“知识应用”等栏目，目的在于活跃和创新教材形式，培养学生的学习能力、实践能力和创新能力。

第1章 绪论

 学习目标

 1.1 商品检验概论

 1.2 商品养护概论

 1.3 商品质量概述

 基本训练

 知识应用

第2章 商品检验的依据和器具

 学习目标

 2.1 商品检验的主要依据

 2.2 商品标准

 2.3 商品检验常见器具的操作与内校

 基本训练

 知识应用

第3章 商品检验的方法

 学习目标

 3.1 商品抽样

 3.2 商品检验的方法

 3.3 商品的分级与质量监督

 3.4 商品检验数据的分析与处理

 基本训练

 知识应用

第4章 食品与药品的检验

 学习目标

 4.1 食品的检验

 4.2 药品的检验

 基本训练

 知识应用

第5章 纺织品与日用品的检验

 学习目标

 5.1 纺织品的检验

 5.2 日用品的检验

 基本训练

 知识应用

第6章 建筑材料与农药化肥、种子的检验

 学习目标

 6.1 建筑材料的检验

 6.2 农药化肥与种子的检验

 基本训练

 知识应用

第7章 商品储存环境的控制与调节

 学习目标

 7.1 储存环境的变化规律

 7.2 环境空气的控制与调节

 7.3 空气净化

 基本训练

 知识应用

第8章 商品养护的一般技术方法

 学习目标

 8.1 商品的防霉与防虫

 8.2 商品的防锈与防老化

 基本训练

 知识应用

第9章 食品的贮藏

 学习目标

 9.1 食品的贮藏性能与质量变化

 9.2 食品贮藏的方法

 基本训练

 知识应用

第10章 化工危险品的储存与防护

 学习目标

 10.1 化工危险品的性质与管理

 10.2 化工危险品的安全防护

 基本训练

 知识应用

主要参考资料