本书分三部分：总论、各种疾病的营养治疗与护理、中医营养治疗与护理。总论部分介绍了临床营养学的概况、临床营养筛查与评价、饮食习惯与营养咨询、科学饮水、健康人群的营养需要、中国居民膳食指南、临床营养基础理论、肠内和肠外营养支持等内容。第二部分介绍了各系统常见疾病的代谢特点、营养支持的适应证、营养治疗的原则、营养治疗的方式及其营养护理措施。第三部分介绍了中医食疗的治疗原则和常见疾病的中医食疗。

第一篇 总论

第一章 临床营养学概论

 第一节 营养学

 第二节 临床营养学

第二章 临床营养筛查与评价

 第一节 营养筛查

 第二节 营养评价

第三章 临床营养治疗与护理的组织形式

 第一节 营养治疗小组

 第二节 医院营养科的设置及运作

第四章 饮食习惯及营养咨询

 第一节 饮食习惯

 第二节 营养咨询

第五章 营养学基础

 第一节 能量

 第二节 碳水化合物和膳食纤维

 第三节 蛋白质

 第四节 脂类

 第五节 维生素

 第六节 矿物质

第六章 水

 第一节 水是人体内的重要营养物质

 第二节 水的代谢与水的需要量

 第三节 科学饮水

第七章 各类食物的营养价值

 第一节 谷类

 第二节 豆类

 第三节 蔬菜类

 第四节 水果类

 第五节 菌藻类

 第六节 畜禽肉类

 第七节 禽蛋类

 第八节 水产动物类

 第九节 乳类

第八章 健康人群的营养需要

 第一节 孕妇营养

 第二节 乳母营养

 第三节 婴儿营养

 第四节 儿童营养

 第五节 青少年营养

 第六节 老年人营养

第九章 膳食结构与中国居民膳食指南

 第一节 膳食结构

 第二节 膳食指南

 第三节 一般人群膳食指南

 第四节 特定人群膳食指南

 第五节 中国居民平衡膳食宝塔

第十章 临床营养基础理论

 第一节 饥饿时的机体代谢变化

 第二节 肠黏膜屏障学说

第十一章 肠外和肠内营养支持

 第一节 肠外营养支持

 第二节 肠内营养支持

第十二章 营养素的药理学研究与应用

 第一节 营养素和其他食物成分对药物的影响

 第二节 药物对营养素的影响

第二篇 各种疾病的营养治疗与护理

第十三章 危重病人的营养治疗与护理

 第一节 危重病人的代谢改变

 第二节 危重病人的代谢支持

 第三节 特殊营养物质在危重病人中的作用

 第四节 危重病人的营养护理

第十四章 消化系统疾病

 第一节 消化性溃疡

 第二节 胃炎

 第三节 肝疾病

 第四节 急性重症胰腺炎

第十五章 循环系统疾病

 第一节 冠心病

 第二节 高血压病

 第三节 心力衰竭

第十六章 泌尿系统疾病

 第一节 肾炎

 第二节 肾病综合征

 第三节 肾衰竭

 第四节 透析患者

 第五节 泌尿系统结石

第十七章 呼吸系统疾病

 第一节 概述

 第二节 慢性阻塞性肺疾病

 第三节 急性呼吸窘迫综合征

 第四节 呼吸系统其他疾病

第十八章 营养代谢性疾病

 第一节 糖尿病

 第二节 痛风

 第三节 肥胖

 第四节 营养不良

 第五节 高脂蛋白血症

第十九章 神经系统疾病

 第一节 脑血管病

 第二节 球麻痹和假性球麻痹

 第三节 癫痫

 第四节 颅脑损伤

 第五节 三叉神经痛

 第六节 多发性神经炎

 第七节 重症肌无力

 第八节 老年性痴呆

第二十章 外科与创伤患者

 第一节 手术与创伤病人的代谢变化

 第二节 手术与创伤病人的营养素需要量

 第三节 营养治疗

第二十一章 烧伤

 第一节 烧伤病人的代谢反应和营养需要量

 第二节 肠外营养治疗

 第三节 肠内营养治疗

第二十二章 肿瘤

 第一节 肿瘤恶病质

 第二节 营养治疗对营养状态的影响

 第三节 肿瘤病人的营养治疗

 第四节 营养治疗的若干问题

第二十三章 获得性免疫缺陷综合征

 第一节 急性HIV感染者和无症状HIV感染者的营养支持

 第二节 AIDS患者的营养支持

 第三节 影响营养素摄入和利用症状的饮食处理

第三篇 中医营养治疗与护理

第二十四章 中医食疗

 第一节 中医食疗发展简史

 第二节 饮食与疾病的关系

 第三节 食物性能

 第四节 中医食疗治则

第二十五章 常见疾病的中医食疗

 第一节 病人饮食分类

 第二节 常见食疗举例

主要参考书目