本书在兽医公共卫生学的基本框架和基本知识的基础上，力求编入大量最新的相关知识，体现学科知识的系统性、新颖性和实用性的特点。本书可作为动物医学、公共卫生等相关专业本科、研究生的基本教材和大专院校教师的教学参考书。同时，也可作为食品质量与安全、医学疾病控制中心、动物疾病控制中心、进出口检验检疫、生态与环境保护、动物福利与健康、公共卫生安全等相关工作者的参考书。

绪论

第一篇 动物性食品卫生与生产监督

 第一章 动物性食品卫生概论

第一节 动物性食品卫生基本性质与特点

 一、动物性食品卫生学概念

 二、动物性食品卫生(检验)学的特点

 三、动物性食品卫生学的任务

 四、动物性食品卫生学与相关学科的关系

 五、我国动物性食品卫生的历史、现状及前景

第二节动物性食品污染与安全评价体系

 一、动物性食品污染

 二、动物性食品的安全性评价体系

 第二章 动物性食品污染的危害、卫生监督与控制

 第三章 肉品质量与卫生监督

 第四章 各类动物产品的加工卫生与检验

 第五章 无公害食品

 第六章 动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验

第二篇 人兽(畜)共患病的卫生监督与检验

 第七章 人兽共患病的卫生监督与检验

第三篇 比较医学与动物健康福利

 第八章 兽医公共卫生与比较医学

第四篇 生态平衡与兽医公共卫生

 第九章 生态平衡与生物入侵

第五篇 环境污染对人及动物健康的影响

 第十章 环境污染与微生物耐药

 第十一章 微生物耐药性对人及动物健康的影响

第六篇 兽医公共卫生在重大应急事件中的作用

 第十二章 国家生物安全中兽医的作用

第七篇兽 医公共卫生的发展趋势

 第十三章 影响兽医公共卫生的未来发展新趋势的因素

参考文献