近年来，我国在壳聚糖研究与开发方面已成为亚洲乃至世界的主力团队，研究水平不断提升，科技进展十分显著，已引起国内外广泛关注，形势喜人。本书结合本课题组的一些研究成果和国内外壳聚糖的研究进展，首先讲述了壳聚糖及其衍生物的制备和性质，在此基础上分别阐述了壳聚糖及其衍生物在生物医药、环境保护、农业、食品、化工等方面的应用。在介绍应用时，重点结合文献资料，图文并茂，言简意赅。

本书结合国内外壳聚糖的研究进展，详细介绍了壳聚糖及其衍生物的制备，在此基础上分别介绍了壳聚糖及其衍生物在医药、环保、农业、食品、化工等领域的应用，在介绍应用时，重点结合文献资料，图文并茂，言简意赅。全书共分七章，注意循序渐进，理论联系实际。

本书可供从事化学、材料、医药、环保、农业和工业等领域的科学研究人员使用，亦可作为大学高年级学生和研究生的学习参考书。

前言

第一章 壳聚糖概述

第一节 壳聚糖简介

第二节 壳聚糖理化性质

第二章 壳聚糖及其衍生物制备

第一节 壳聚糖制备

第二节 壳聚糖衍生物制备

参考文献

第三章 壳聚糖及其衍生物在医药方面的应用

第一节 概述

第二节 壳聚糖纳米微球

第三节 磁性壳聚糖纳米微囊

第四节 两性壳聚糖衍生物——蛋白缓释载体

第五节 壳聚糖硫酸酯药物缓释凝胶

第六节 茶多酚锰一壳聚糖缓释微球

第七节 负载木聚糖酶壳聚糖微球

第八节 壳聚糖一碳酸钙杂化膜酶载体

第九节 负载流感疫苗的壳聚糖微球

第十节 负载蛋白羟丙基的壳聚糖纳米微球

第十一节 负载PHB壳聚糖缓释微包囊

第十二节 叶酸偶联羟丙基壳聚糖纳米微球

第十三节 壳聚糖止血材料

第十四节 硒化壳聚糖

参考文献

第四章 壳聚糖及其衍生物在环保方面的应用

第一节 概述

第二节 O-羧甲基壳聚糖

第三节 O-羧甲基壳聚糖纳米微粒

第四节 壳聚糖一碱铝复配絮凝剂

第五节 多孔壳聚糖微球絮凝剂

第六节 壳聚糖季铵盐絮凝剂

第七节 羧甲基壳聚糖絮凝剂

第八节 IDA-壳聚糖金属螯合吸附剂

第九节 壳聚糖渗透膜

第十节 载镧壳聚糖吸附剂

第十一节 壳聚糖席夫碱吸附剂

第十二节 N，O-羧乙基壳聚糖吸附剂

参考文献

第五章 壳聚糖及其衍生物在农业方面的应用

第一节 概述

第二节 壳聚糖抗病原理及作用

第三节 壳聚糖与黄瓜幼苗抗盐的协同作用

第四节 纳米壳聚糖对小麦种子的作用

第五节 壳聚糖磷酸酯钾对水稻、番茄等的影响

第六节 壳聚糖对苹果幼苗生长的影响

第七节 壳聚糖对茶树抗性酶调节作用

参考文献

第六章 壳聚糖及其衍生物在食品方面的应用

第一节 概述

第二节 壳聚糖在荔枝果酒澄清中的应用

第三节 壳聚糖-柠檬酸保鲜膜

第四节 沸石负载壳聚糖对陈醋澄清的作用

第五节 壳聚糖一纳米TiO2保鲜涂膜

第六节 壳聚糖接枝水杨酸保鲜膜

第七节 壳聚糖的抑脂作用

第八节 壳聚糖在乌龙茶汁澄清中的应用

第九节 壳聚糖添加纳米SiOx复合保鲜涂膜

第十节 壳聚糖姜蒜提取液复合保鲜剂

参考文献

第七章 壳聚糖及其衍生物在化工方面的应用

第一节 概述

第二节 甲基丙烯酸甲酯——壳聚糖抗菌剂

第三节 改性壳聚糖在化妆品中的应用

第四节 壳聚糖在纺织工业中的应用

参考文献