《远见商业地理丛书》的文章皆选自2010年出版的《锦绣—国家商业地理》杂志。《踏勘商业中国》为该丛书之一，由仲伟志编著。

本书基于本土进行新一轮的地理大发现，发掘那些被边缘化的宝贵传统，寻找被遗失的精神密码，推动商业文明进步。

《远见商业地理丛书》是纸上的纪录片，地图上的商业中国，关注商业生活与自然环境、文化环境的关系，寻找中国不同地区、不同地带的商业变化轨迹，寻找潜藏之密码，探索裂变之根由。《踏勘商业中国》为该丛书之一。

《踏勘商业中国》是一部文化人类学的行走笔记，这是一部区域经济学的研究教材。在这部书中，我们致力于国土文化启蒙、商业价值发现，提供一种认识和分析中国商业社会的独特方法与工具。本书由仲伟志编著。

第一章 顺流，逆流——踏勘酒神之河门

第二章 踏勘中国烟花三角地/25

 上栗篇·唐人李畋/26

 万载篇·烟花少年/31

 浏阳篇·资本诱惑/39

第三章 苗药传奇/45

 苗药传奇/46

 苗医来自黔东南/52

 从苗山拣回的历史/61

第四章 云南香料探秘/67

 宾川的叶子/68

 静静的鸢尾/83

 岩保的白兰花地/90

 红河谷的香茅/97

第五章 紫砂的真相/104

第六章 冬虫夏草旅行记/121

第七章 火车开往加德满都/135

第八章 黄怒波和他的那些村落/149

第九章 江南·寻找丝绸/163

第十章 龙泉青瓷探微记/195

第十一章 红茶金骏眉/206

起码，茅台镇这处盆地河谷今年的暖冬就是这样了，1934年大约也是这季候，中央红军中的老表向山下走到贵州西北角的茅台这个盆地，觉着像江西二三月的天，花儿可开可不开的日子。夏天则炎热，车间里可达50度，汗水与红粮、蒸馏水和白沙酒混合在一起，酒味更浓了。

四

如今这夜半，等马崇刚这批早班酒工到达，脱了鞋，换上工作服，站到车间的土地上，茅台厂15个制酒车间沿河亮起，三两声错乱的鸡鸣自河谷向下游方向传去，再远是河边低矮的冒蒸汽的小酒厂——那片更像老镇的地方——惺惺相惜的破落灯火呼应着茅台厂。

这呼应并无规律，起码与茅台厂固定的9个月生产期(自重阳红高粱熟了，赤水河变浑至次年4月出酒)不同——这许许多多小酒厂可常年取酒，随要随产，生产周期也就在两个月左右，随产随卖，既无力仓储，也急于变现，有时行踪上也像打游击，无非随时准备继续向下游方向挪走——按文件公开的说法，不仅是“为茅台的固有品质保持现有的生产环境”，也是“为茅台的扩张让路”。

虽然仍共饮一河水，但上下游取水点的顺序正在整顿——茅台镇100公里的赤水河流域，两岸宽20公里的范围，乃是茅台酒生产用水的专门保护范围。

赤水河茅台这段，虽然宣传里制造了一种美妙的原始森林里的一类水的印象，但客观来看，水质属二类，也即穿越过城镇，受过生活垃圾轻度污染，而且，污染不能再加剧了。

目前，仁怀市政与茅台集团，都分别建立了自己的生产生活污水处理厂，并互相连通，本地生活垃圾填埋的优化工程则放在规划二期。以前生活垃圾污染较严重的仁怀东门河，目前的水质也通过污水处理厂得到了控制，而非直接流入赤水河，它独自黝黑地流淌在中枢东边更深的峡谷里，要将脖子伸出悬崖才能勉强看见。

关于环保无非三种文本：茅台厂对政府以及当地生态的呼吁和要求；地方政府对地方企业包括茅台厂的环评任务；地方政府与茅台厂互相督促的规划执行方案。

在仁怀市环保局《2009年工作总结以及2010年工作要点》中，政府督促茅台自身技改，并减少改扩建中的粉尘污染，点名要求茅台在中枢城区东门河边的301酒糟循环车间加快搬迁至茅台镇下游。

同时，茅台也承诺将剩糟100％再循环，用作有机高粱的底肥，用以本厂低端产品的生产。这个过程并非一蹴而就，据观察，目前至少在茅台镇，仍有茅台集团的剩糟直接卖给小酒厂、直接烤一次出低端散酒的现象。

当事物以及事物之间的逻辑变得透明——当茅台酒的环保特征被纳入产品的价值体系，它就有了自己的动力。无论如何，茅台的环保态度已是自我公开的指标，它既获得了最大化的地方支持，自己也没有退路：前提是品牌诠释中强调水源环境的价值，然后确立“原产地保护”的资格，以此进一步树立品牌价值，并提升整个水源区白酒业的环境价值，带动其他酒厂品牌发展。

当我走在这难得的二类水质的河流边，心里想着其他穿过城市与工业区的河流，比如想到淮河下游那扔个石头子能蹦起来的五劣水，它沿岸的河南癌症村，有的村既是艾滋村，又是癌症村，还有工厂环绕的太湖，环保工作者工作的艰险……

我本以为，所有靠某一条母亲河为生的酒，都能在一定程度上保卫着这条河，但我查阅了许多类似的地缘案例，这样明确的“品牌一环境”的保护模式并不算普遍。例如中原某酒，以其依靠的河流命名，但近年一直在偷排记录的黑名单里，同时，在对自己的品牌诠释中，也并未提到河流水源的价值——环境与品牌的联系是断裂的。  以茅台环保的名义，政府则把小酒厂的环评标准进一步提高到了比较苛刻的程度，并限制所产一定为酱香酒，关闭了一批酒厂，同时以更优惠的产业园政策，鼓励合格的厂搬到下游或者山里的工业园。P7-8

胸罗锦绣，心存远见

本套丛书文章，皆选自2010年出版的《锦绣—国家商业地理》杂志。

锦绣，色彩鲜艳、质地精良的丝织品，多比喻美丽的事物。《秦并六国平话》卷中云：威风十里长街静，锦绣旗开万姓观。你看，它是美好的，但它不是柔媚无骨的，而是词义瑰丽，气象万千。

我们选择三个成语，进一步诠释锦绣。

一，锦绣山河。

形容美好的国土。中国是世界上最早植桑、养蚕、缫丝、织绸的国家，而在所有描绘国土的词汇中，“锦绣”一开始就是最耀眼的一个。杜甫《清明二首》云：秦城楼阁烟花里，汉主山河锦绣中。戴良《秋兴五首》云：王侯第宅苍茫外，锦绣山河感慨中。高山仰止，景行行止。

这个国家的每一个地方，都有特定的人地关系，这种关系经过千百年的整合，造就了斑斓纷呈的人文景观，每一面都闪耀着不同的色彩。那些秘密的根须一直缠绕在我们身边，回环，复杂，影响着我们的价值观和方法论。我们为何对身边的一切漠不关心，而去注目永不可期的事物？

《锦绣—国家商业地理》杂志致力于国土文化启蒙、商业价值发现，提供一种认识和分析中国商业社会的独特方法与工具。我们选择经济活跃地区、商业发达地区，关注在一定地理空间中的商业模式、商业人物。我们希望从一个新颖的视角对变化做出反应，对那些真正的商业变革力量做出报道。

二，锦绣前程。

形容美好的前途。《锦绣—国家商业地理》杂志的主要读者是智能型企业家、公司高管、政府官员及其他跨界别精英人物。他们接受过良好教育，有文明的自觉，有文化的认同，有人生的感悟。他们胸罗锦绣，心存远见，手绘乾坤，前程远大。他们较其他人群更为关心商业活动的复合型因素，对媒体品质的要求较高。他们希望能有一种更为新鲜、更为整体、更为深入的视角来观察思考周围的经济生活，并从中收获对本阶层的某种认同感。《锦绣一国家商业地理》杂志愿意成为他们忠实的思想伙伴。

三，锦绣文章。

形容美好的文章。当传统的阅报行为逐渐被互联网新闻浏览所取代，对多数人来说，印刷类媒体将成为一种放松状态下的情感沟通工具。独特的视角，优美的文笔，深刻的洞察力，将取代传统的“新”、“快”等概念，成为人们对印刷类媒体的新要求、新期待。这也如同旅行，迟一些，慢一步，可能会看到更精彩的风景。

作为媒体人，在技术的驱赶下，我们越来越像一群纯粹的体力工作者。我们对读者的理解越来越简单，我们对自身的要求也越来越简单。中国有那么多优美的文字，我们却往往选择最俗不可耐的词汇；中国正在发生那么多伟大的变迁，我们却留不下应有的文献。反躬自省，岂能无愧？

《锦绣—国家商业地理》杂志重视文本，志在提供一流文章，建构一种新的人文空间。我们知道，这个目标不可能一蹴而就，但我们一直为之努力。

《锦绣—国家商业地理》是远见传播的产品之一。所以，我们将这套丛书命名为“远见商业地理丛书”。不可否认，它们是参差不齐的，但却是我们努力尝试的结果。我们期待它们能为你带来某种情感与智力上的启发。

“金骏眉”是一种怎样的红茶？是什么样的力量催生并催熟了它？一种商品，如何附着了如许的江湖恩怨与人性纠结？

——《红茶金骏眉》

黄怒波是一个文化商人，他抢占着更为稀缺的古文化古村落资源，甚至不惜用地产项目赚到的钱来补贴旅游板块。

——《黄怒波和他的那些村落》

瑞丽的柠檬、红河的洋甘菊、楚雄的薰衣草、玉溪和普洱的苦橙花、德宏的茶树，这些精油的品质绝不比国外顶级品牌逊色，其中丽江的青刺果油更是云南独有的……

——《云南香料探秘》