对于一个家庭来说，下厨做饭的人往往都会感叹众口难调。《精选家常菜全集》挑选了150余种常见食材，精心烹制了1000余道美味菜肴，这些菜肴

烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。

本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。

第一篇 举一反三学做菜

 原料的预处理(附实例)

怎样掌握火候

如何辨别油温

烹调前为什么要进行预热处理

焯水

挂糊

上浆

过油

勾芡

 举一反三学做凉菜(附实例)

炝

拌

腌

卤

 举一反三学做热菜(附实例)

炒

熘

爆

烧

焖

煎

炸

烤

蒸

 举一反三学做汤菜(附实例)

炖

烩

煮

汆

煲

煨

第二篇 精选家常菜

第三篇 精选家常主食&饮品

第四篇 科学饮食保健康