《酒店必备VIP美食》内容是传统工艺加以改良创新的实战性菜肴。所收录的内容包括创意冷拼、精品燕鲍翅参、鲜活水产、法式鹅肝、创意私房菜等类型的精品美食，内容包含着上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，所讲授的菜肴是高贵人士的独享顶级菜品，是VIP人士的首选菜肴。

此书更是一本富有时代性的秘籍，书中的所有菜肴无论是在我国的香港、澳门地区，还是在新加坡、日本、欧美等地区都得到了食客的喜爱和追捧，书中所收录菜肴的用料之广、工艺之精、造型之独特、装盘之大气，都是国内外中华菜肴所少见的，更是难得一见的。本书由朱孝天主编。

《酒店必备VIP美食》所收录的内容包括创意冷拼、精品燕鲍翅参、鲜活水产、法式鹅肝、创意私房菜等类型的精品美食，这些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高贵人士的独享顶级菜品，是VIP人士的首选菜肴。这些菜肴更是在北京2008奥运会和上海2010世博会期间成功接待来自世界各国元首的指定菜肴，并且得到了各国重要外宾的一致好评。

《酒店必备VIP美食》菜品精致美味，制作方法详尽，是中高档酒店、大厨必备的参考书籍。本书由朱孝天主编。

创意冷拼

 结伴鸳鸯

 锦上添花

 世代相传

 万紫千红

 喜气洋洋

 吉庆有余

 浓情蟹意

 步步高升

 情投意合

 空海结连理

精品燕鲍翅参

 极品浓汤炖血燕

 干烧辽参

 久品血燕黄焖翅

 红烧官燕烩生翅

 意腿银针炒生翅

 生拆蟹肉烩生翅

 沪上干烧花胶脯

 原汁辽参扣鲜鲍

 红烧辽参扣花胶脯

 干烧澳洲鲜鲍

 黄焖一品鲜鲍

 黄焖关东辽参

 清炖印尼血燕

 东南亚酸辣海皇烩生翅

 原汁扣澳洲鲜鲍

 台北香水汁烩辽参

 明炉焖四宝

 虾子烤乌参焙龙须面

 瑶柱扣鲍脯

 虫草双凤瑶柱炖辽参

鲜活水产类

 东南亚榄菜皇爆辽参

 东南亚风味龙虾皇

 金蒜百合戏龙珠

 香槟龙太子

 龙皇戏牡丹

 干烧明虾皇焙伊面

 望子成龙

 西洋山葵虾

 泰汁百粒宠龙珠

 夏威夷宠虾球

 开胃酸汤炖深水斑

 百花酿芦笋

 避风塘炝龙珠

 金汤鱼籽炖老鼠斑

 枯茗酱烤老鼠斑

 极品浓汤浸鳕鱼

 东南亚干炒鳕鱼粒

 照烧鳕鱼配芦笋

 香葱烤鳕鱼配芦笋

 鲜菌菇滑炒石斑粒

 鲜芦笋酱爆罗鲱鱼

 马来香芒烤多宝鱼

 煎封三文鱼扒

 翡翠爆炒马哈鱼

 皇家芝士焗鳕鱼配菠菜

 金鉀雀胶鳕鱼盒

 私房凉瓜炒贵蚌

 京葱爆蚌片配芦笋

法式鹅肝类

 香煎法式鹅肝

 XO酱爆法式鹅肝粒

 鹅肝酱凤尾焗藕夹

 法式鹅肝酿鸡卷

 私房鹅肝吐金丝

贝壳类原料

 东洋香煎带子皇

 芳香双味带子盒

 牡丹白玉瑶柱脯

 香辣汁焗青口贝

 浓汁松茸扣青口贝

 XO酱爆海螺片

 XO酱爆蜗牛配芦笋

 椒汁香芒爆澳洲蛏王

 鲜菌菇爆蜗牛

 XO酱爆鸳鸯带子

 百花酿带子

 碧绿珊瑚炒玉带

 榄菜皇爆澳带配菌菇

 芥兰炒澳洲蛏王

 金沙爆螺片

 泰式辣汁炝蛏王

 原汁鲍仔焖香蛋

顶级牛肉类

 东南亚杏香烤仔牛

 私房烤牛扒

 松茸菌扣顶级牛扒

 茶皇烤和牛粒

 热带果炒和牛粒

 红酒迷迭浸牛肋排

新西兰羊肉类

 香煎新西兰羊排

 风味酱烤新西兰羊排

 酱烧羊棒配芥兰

创意私房系列

 极品风味海上皇

 玉环献牡丹

 风味耗豉松

 凤胶芦笋腌肉卷

 香槟汁焗鸳鸯脯

 牡丹蔬菜塔

 菩提辣汁爆叉烧

 百花炸蟹钳配烤鸭胸

 四意芙蓉扒蟹钳

 蟹粉瑶柱扒土鸡蛋

 玉瓜爆雀柳

汤羹系列

 东南亚酸辣鱼骨羹

 极品鲍翅海皇羹

 龙皇太子羹

 浓汤鸳鸯龙虾盅

 浓汤如意煲牛展

 牡丹海皇羹