随着大众生活水平的日益提高，人们对水果的享受，开始突破单纯“品味”的原始状态，渐渐融入了视觉审美的艺术要求，于是有了水果拼盘的产生，进而有了对水果拼盘在品种搭配、色彩组合，乃至寓意的高层次要求。编者在2007年出版了《图解食雕技法》及2008年出版了《图解花色冷拼》、《图解菜肴围边》后，读者在使用中反映良好，由此激发了编者再次写作的热情，决定将自己近几年来创作水果拼盘的实践经验进行一番系统归纳，希望能为水果拼盘爱好者或相关职业的从业者提供一本有着详细操作过程的实用参考书。因此，在内容编排上，不仅仅满足于从创作水果拼盘的实际需求出发，而且力求内容全面，文字通俗易懂，使读者在阅读本书后能很快融会贯通，在短时间内便可应用到实际工作中去，或在自己的家中营造一种视觉与味常共享的温馨氛围。

水果由色彩而张扬气质，因甜蜜而成就内涵。大地用阳光的明媚、空气的清新、水的柔情塑造了水果的百变身姿，万般风情。于是，我们有了更多对甜蜜的遐想，对芬芳的期盼。在洁白的果盘中，水果用一次次的华丽转身，亲切地向我们的身心发出了最动人心弦的召唤。

一、水果拼盘概述

二、制作水果拼盘的注意事项

三、水果拼盘的常用原料

四、水果拼盘常用部件的制作

清逸

相敬如宾

牵挂

呵护

宽容

叠加

规范

飞越彩虹

回归

倾述

依靠

休憩

小憩

素雅

掩护

靠近

怒放

变化

风范

与众不同

依偎

内在美

等待

远航

喝彩

派对

争夺

充实

相伴

簇拥

三圆汇

相依

相依相随

突破

阵容

叠翠

理想

返朴归真

过渡

高贵

和睦

靠岸

丰收

丰盛

和谐美

奋进

心愿

谈判

鲜明

重叠

对垒

繁华

朴素

竞赛

排列

顶级

吸引

凉意

蓬勃生机

向往

并进

光环

凝聚

攀登

指挥

召唤

防护

阵容

冲破

赴会

深沉

独特

开心

学习

领地

占据

推托

三原色

幸福

平等

步伐

守候

高高在上

希望

船行

绽~

追随

等待

展示

寄托

明了

映衬

敬仰

时尚

羡慕

距离

丰硕

标志

低调

阵地

进步

核心力量

甜美

依靠

包围

羞涩

自然美

遥望

心心相印

各自为阵

述说

展望

穿梭

团聚

心甘情愿

斑斓

开拓

观望

相望

亲密

凝望

忠诚

漂流

休闲

拥戴

联想

保护

顺从

沉睡

同盟

庆祝

交流

各有所爱