本书描述并分析了世界范围内各种环境下农产品和食品所有权转换的许多问题。类似的所有权转换的例子包括：一个农民将1200 蒲式耳玉米卖给一谷商，一个食品零售连锁店从一猪肉加工商处买回700吨猪肉，一个家庭从零售店里买回一星期的食物。每一个例子都说明了农产品生产和食品消费整个链条中的某一环节。本书后面几章将针对农产品和食品的市场交易在空间、时间以及形式上的主要特征提供一个研究框架。其中的许多论题同样适用于农产品和食品以外的更广阔的市场。

本书主要介绍世界农业市场，涵盖生产与消费活动及其联系、农业市场的空间维度以及农业市场的时间维度。写作目的在于使读者对农业市场关键性概念及其独特的性质有更为准确的理解。为了说明农业市场在世界经济中至关重要的作用，本书致力于详细论述这一市场对于消费者日常消费的农产品的影响力。

该书是为农业市场营销学或农业市场学课程而编写的教材。

第一部分　概论及数量方法

第一章　市场及市场营销概述

 引言

协调生产与消费行为

 市场和市场营销的含义

 　交换过程

 　市场的地理含义

 　人力增值活动

 市场的其他作用

 　商业环境

 　度量衡的标准化

 　经济信息

 　金融服务

 农产品及食品的特性

 　生物属性

 　生产和消费的分配

 　体积和每单位的价值

 　农业产品的同质性

 消费者自主权

 影响美国食品市场的重要因素

 　人口的构成

 　生产技术

 　女性劳动者参加工作

 　较高的收入

 　健康、安全和营养

 　国内和国际的农业政策

 小结

 问题

 参考文献

 注释

第二章　度量农产品和食品市场活动的经济重要性的方法

第三章　价格指数

第二部分　分析工具及框架

第四章　需求和弹性的概念

第五章　供给

第六章　市场行为模式

第七章　其他市场结构

第八章　价格发现

第三部分　农业市场的空间特征

第九章　市场的空间特征

第十章　本地市场和地区间贸易

第十一章　国际贸易

第十二章　国际贸易模型和政策

第四部分　商品的时间维度

第十三章　农产品及食品市场的存货策略

第十四章　期货市场

第十五章　套期保值的基本原理

第十六章　期权市场及其功能

专业词汇