出版说明

总序

前言

卷上

卷中

卷下

钱超尘主编、孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是我国第一部食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著。它不仅总结了唐代以前各种本草著作中属于食物的有关内容，而且首次记录了许多之前的本草文献末曾记载的食物，如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等，甚至收录了外域传入的食品。《食疗本草》不仅较为系统和全面地反映了唐代以前食物疗法的经验，而且记载了许多作者自己的食疗经验和见解。该书以一种食物作为一个单元，详细记载了食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌，还记载了一些以食物为主的食疗方剂，其间还掺杂了一些食物形态、产地等内容。