张星海主编的这本《茶叶生产与加工技术》“新型茶农培训系列丛书”中的一本。全书共分六章，主要内容包括：茶叶生产技术、茶叶加工技术、茶叶贮藏技术、茶叶审评技术、茶叶加工管理等。本书篇章构思合理，知识介绍循序渐进，可作为从事茶叶生产、加工、营销、管理及爱好饮茶的人员参考使用。

第一章 茶叶生产加工概况

 第一节 茶叶分类

 第二节 基本茶类

 第三节 再加工茶类

 第四节 浙江的茶叶生产

第二章 茶叶生产技术

 第一节 茶树种植

 第二节 茶园管理技术

 第三节 茶叶采摘技术

第三章 茶叶加工技术

 第一节 茶厂规划与设计

 第二节 茶叶加工机械

 第三节 茶叶机械配置与加工工艺

 第四节 茶叶精制与拼配

 第五节 茶叶包装与贮藏

第四章 茶叶贮藏技术

 第一节 茶叶品质特性与影响因素

 第二节 茶叶保鲜方法

 第三节 茶叶贮藏方法

 第四节 龙井茶的包装和贮藏保鲜

第五章 茶叶审评技术

 第一节 茶叶品质审评常识

 第二节 茶叶选购常识

 第三节 几大茶类审评常识

第六章 茶叶加工管理

 第一节 管理的基础

 第二节 茶叶生产管理

 第三节 茶厂的人力资源管理

 第四节 茶叶质量管理