药粥作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。药粥是根据传统营养学的理论，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。

朱奕生主编的《阿生滋补粥》首先介绍了关于滋补粥的基本常识，如煲粥锅具、煲粥所用食材、煲粥所需底汤、药粥食疗功效、煲粥常用技法、靓粥的秘诀、喝粥的误区等内容，使读者在制作靓粥前，对粥有一基本的认识。然后按照靓粥常用的食材，分为清淡素粥、浓香肉粥、美味海鲜粥、怡人杂粮粥、滋养药膳粥五个篇章，每类分别介绍几十种靓粥。

粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤羹类食品一样，具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，被誉为“世间第一补人之物”。《随因食单》在谈到粥时曾指出“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。

朱奕生主编的《阿生滋补粥》是一本内容丰富、功能全面的靓粥大全。本书选取家庭中最为常见的食材，分为清淡素粥、浓香肉粥、美味海鲜粥、怡人杂粮粥、滋养药膳粥五个篇章，介绍了近200款操作简单、营养丰富、口味香浓的家常靓粥。

滋补粥常识篇

PART 1 清淡素粥

PART 2 浓香肉粥

PART 3 美味海鲜粥

PART 4 怡人杂粮粥

PART 5 滋养药膳粥