《野营那些菜儿》是一本讲述户外制作食物技巧的书，既包含烧烤，也包含野炊。

烧烤是一类倾向于享受型的食物制作方式，本书通过烧烤文化、烧烤工具和材料、烧烤食谱、烧烤地点等板块，详尽地介绍了在户外获取美味烧烤的方法，并提供了34道菜谱。

野炊是一类更倾向于户外求生的食物制作方式，所制作的食物强调补充能量，所携带的设备和食材往往有限。本书通过烹饪器材和技巧、寻找食物的技巧、食物中毒应急处理等板块，详细介绍了野炊的各种知识。本书由李雷主编。

文化篇

 烧烤的起源和发展

三种烧烤

中国烧烤之祖

哥伦布的烤肉术

烧烤的演变

 异国烧烤精华

韩式烧烤

日式烧烤

美式烧烤

澳式烧烤

巴西烤肉

土耳其烤肉

中西烧烤的交融

中西烧烤比较

 烧烤的分类

直接烧烤、间接烧烤和混合型

烧烤

常规烧烤和特色烧烤

准备篇

 设备配备

烧烤炉

烧烤炭

烤具

 食材制备

肉类食品

海鲜食品

蔬菜食品

水果食品

主食类

 调料制备

调和油

烧烤佐料

烧烤篇

 烧烤流程

烧烤前

烧烤中

烧烤后

 肉类烧烤食谱

烤五花肉

蒜香烤排骨

炭烤香料猪排

新疆羊肉串

迷迭香羊肉串

香辣烤羊排

红酒香草烤羊排

串烤羊腰

梨汁烤牛肉

烤牛排

蜂蜜烤鸡翅

香辣烤鸡脖

叫花鸡

 蔬果类烧烤食谱

黑胡椒烤花菜

蒜汁香烤茄子

串烤尖椒

原味土豆片

烤洋葱

香烤韭菜

炭烤菠萝

烤梨子

酒味香蕉

 海鲜类烧烤食谱

酱味烤小海鱼

芝麻多味鱼

串烤鲜鱿鱼

彩椒三文鱼串

炭烤蛤蜊

烤珍味海胆

烤珍珠扇贝

炭烤生蚝

辣香烤鲤鱼

叉烧鱼

秘制烤河鳗

芝士烤龙虾

 健康烧烤指南

健康烧烤的原则

健康烧烤的方法

选择健康吃法

烤具的清洁和保养

地点篇

 北京

怀柔白河峡谷

宽沟

千家店

神堂峪

十渡拒马河

十三陵水库

上庄水库

西峪水库

白河堡水库

后河

云佛山度假村

转山子水库

青龙湖公园

 天津

杨柳青森林公园

泰丰公园

东丽湖

天津热带植物观光园

蓟县农家小院

 秦皇岛

翡翠岛

北戴河

 沈阳

五里河公园

鸟岛

丁香湖公园

沈阳西湖

 上海

滴水湖

上海滨江森林公园

共青森林公园

月湖雕塑公园

海湾国家森林公园

东方绿洲

东平国家森林公园

 杭州

九溪景区

杭州植物园

茅家埠

大清谷

西溪国家湿地公园

 青岛

汇泉角

海滨雕塑园

弄海园

溪林谷

 广州

火炉山国家森林公园

华南植物园

杨桃公园

南湖游乐园

大夫山国家森林公园

 深圳

桔钓沙景区

西冲海滩

园山风景区

大梅沙海滨公园

小梅沙海滨旅游区

东湖公园

银湖相思林公园

香蜜湖水上乐园

凤凰山

 成都

百工堰公园

三星镇

黑水河自然保护区

永安水库

 西安

小峪

太平沟

西寺沟

情侣溪

紫阁峪

黑山瀑布

野炊篇

 搭灶

地点选择

搭灶类型

 生火

条件

引燃物

燃料

点火

 烹饪

烹饪方式

烹饪设备

烹饪食材

烹饪食谱

清理场地

 食物的保存

 户外野炊工具

炉具

点火工具

餐具川

保鲜设备

寻食篇

 寻水

缺水症状

寻找水源

特殊水源

净化水

饮水

 采集植物和野果

采集植物

采集野果

 狩猎

寻找猎物

狩猎要领

猎捕

布置陷阱

 捕鱼

钓鱼

捉鱼

其他捕鱼方法

急救篇

 食物中毒

分类

症状

治疗

预防

 消化不良

治疗

预防

 火灾

防火

应对火灾

附录

 野营和烧烤网站

 户外运动俱乐部

 烧烤餐具品牌

 有毒植物名单