《我家的小清新素食》汇集了作者维克吃素对素食的心得，随意、细腻的文字表达了她崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口又不失风味的素食又体现了作者做健康美昧、品素人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋等，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。本书独具匠心地将书稿分为三个部分：中式素、国际素以及素食界的国王与王后，着力打造最时尚的素食食谱书。

这本《我家的小清新素食》(作者维克吃素)旨在提倡素食乐趣、引导素食制作、启发素食灵感。无论是通过微博还是《原素》杂志网站，请读者务必将自己的心得告诉@维克吃素，她也会将自己更新过的最佳版本与同好们分享，共同打造一个属于你们的素食圈子，在这里享受美食、畅谈乐事！

中式素、国际素再加上素食界的国王与王后，这样的素食你见过没有呢？我们在这本书里会打破你对素食的误解，告诉你什么才是真正的素食！你一定会发现，原来素食可以这样精彩、这样有味、这样过瘾！

素食，不仅仅是不吃肉、不吃蛋 更是提倡了一种健康的、忠于原本的自我的生活方式。所以本书绝不是一本简单的菜谱，而是希望成为你的素食思维导图。在烹饪书中素食的同时，请不要局限于书中的做法，而是展开想象，根据自己的口味制作属于你的创意素食。我们期待着你说：“其实我这么改了下食谱，更好吃！”

这本《我家的小清新素食》旨在提倡素食乐趣、引导素食制作、启发素食灵感。无论是通过微博还是《原素》杂志网站，请读者务必将自己的心得告诉@维克吃素，她也会将自己更新过的最佳版本与同好们分享，共同打造一个属于你们的素食圈子，在这里享受美食、畅谈乐事！

《我家的小清新素食》的作者是维克吃素。

中式素

1.主菜 / 001

薄荷腐皮卷 / 002

水蒸南瓜 / 004

芦笋菜花 / 006

秘制豆酪豆腐 / 008

水煮乱炖 / 010

新疆大盘杏鲍菇 / 012

炸芦笋条 / 014

三鲜素炒 / 016

天贝酱炒通菜 / 018

香烧豆腐 / 020

火爆臻蘑 / 022

腐皮金针卷 / 024

2.汤类 / 026

素食腌笃鲜(时令) / 026

素食炖锅仔 / 028

姬松茸素高汤 / 030

豆浆莲藕煲 / 032

竹荪芦笋煲 / 034

山药番茄抗癌汤 / 036

3.主食 / 038

南瓜香干煲仔饭 / 038

海南菇饭 / 040

龙抄手 / 042

南瓜炒饭 / 044

南瓜灌饼 / 046

纯素无蛋武汉豆皮 / 048

纯素无蛋蛋烘糕 / 050

粉蒸饭团 / 052

纯素豆汤饭 / 054

国际素

1.前菜 / 058

牛油果沙拉 / 058

纯素恺撒沙拉 / 060

茄子沙拉 / 062

南瓜条沙拉 / 064

芦笋酱沙拉 / 066

2.汤类 / 068

日式味噌汤 / 068

泰式冬荫汤 / 070

南瓜粟米浓汤 / 072

芦笋冷豆汤 / 074

3.主菜 / 076

哥特芦笋 / 076

日式咖喱蔬菜煲 / 078

泰式青咖喱杂菜 / 080

黑椒汁杏鲍菇排 / 082

日式扒杏鲍菇排 / 084

盐渍香菇烤土豆 / 086

南瓜香菇盏 / 088

素白汁芦笋 / 090

4.主食 / 092

香草鲜蔬玉米饼 / 092

西班牙鲜蔬饭 / 094

蘑菇汁意大利面 / 096

鲜蔬意大利面团 / 098

墨西哥玉米卷饼 / 100

5.休闲小食 / 102

西洋香料小丸子 / 102

牛油果酱 / 104

纯素无蛋日式茶碗蒸 / 106

墨西哥玉米片 / 108

素食界的国王与王后

1.土豆专场 / 112

印尼土豆沙拉 / 112

日式土豆沙拉 / 114

回锅土豆 / 116

豆豆上树 / 118

欧风土豆泥煎饼 / 120

辣味素奶酪土豆团子 / 122

印尼土豆炸饼 / 124

香味小土豆 / 126

2.番茄专场 / 128

番茄沙拉 / 128

番茄浓汤 / 130

番茄饭汤 / 132

番茄烤南瓜 / 134

番茄馅 / 136

浓汁烩番茄 / 138

土豆番茄汤 / 140

番茄汁意大利面 / 142

番茄汁意大利炖饭 / 144

番茄米汉堡 / 146

番茄沙拉面包 / 148

番茄茄子派 / 150