团膳是餐饮的重要组成部分，团即团体，膳即膳食，团膳是指相对集中的一类人群的饮食。它包括学校营养餐，企事业单位工作商务餐，公共写字楼商务餐，部队餐饮、交通运输、会展餐饮、航空餐饮等。

杨铭铎、宋子刚主编的《金丰团膳管理》以立足中国团膳行业标准，立足金丰，立足生产经营实际，立足团餐行业标准发展为特点，是经几年团膳生产经营实践又经理论提升而形成的。该书不仅对于中国团膳企业具有指导意义，而且对于中国团膳行业标准的发展将起到积极的促进作用。为中国团膳进入国际化竞争行列奠定了坚实的中国团膳行业标准基础，具有划时代的中国团膳行业标准指导作用和深远意义。

第一章 金丰团膳管理操作规范

第二章 金丰团膳服务操作规范

第三章 金丰团膳设备操作规范

第四章 金丰团膳实战问答

第五章 金丰团膳安全管理

第六章 餐饮文化与金丰企业文化

参考文献

后记