杨文、李捷主编的《中国茶艺基础教程(附光盘)》与旅游专业特点相结合，作为培养应用型特色旅游专业人才的茶艺基础教程，力求理论联系实际，参照国家职业资格培训教程中级茶艺师标准进行编写。

《中国茶艺基础教程(附光盘)》结构上针对茶艺师职业活动的要求，按照模块化的方式，分为茶叶及其相关的基础知识和茶艺基本技能两大部分。教程的理论知识包括茶艺师职业道德与茶艺礼仪、茶文化基础知识、茶叶知识、品茗用水及科学饮荼、茶具知识：实践知识包括熟悉泡茶器具与泡茶手法、绿茶冲泡基本技艺、红茶冲泡基本技艺、黑茶冲泡基本技艺、青荼冲泡基本技艺、荼艺表演练习。在学习上循序渐进，力求培养学生的职业能力和综合素质，为学生进入酒店、茶艺馆、旅游行业进行教学实习做好准备。

入学测试

第一章 茶艺师职业道德与茶艺礼仪

 第一节 茶艺师职业道德

 第二节 茶艺礼仪

 茶文欣赏

第二章 茶文化基础知识

 第一节 中国茶文化发展简史

 第二节 中国用茶的源流

 第三节 中国饮茶方式的演变

 第四节 中国茶文化精神

 第五节 中外饮茶风俗

 茶文欣赏

第三章 茶叶知识

 第一节 茶树基本知识

 第二节 茶叶种类

 第三节 茶叶品质鉴别

 第四节 茶叶保管常识

 茶文欣赏

第四章 品茗用水及科学饮茶

 第一节 品茗用水

 第二节 科学饮茶

 茶文欣赏

第五章 茶具知识

 第一节 茶具的演变和发展

 第二节 瓷质茶具

 第三节 紫砂茶具

 第四节 其他茶具

 第五节 茶具调配基本要求

 茶文欣赏

第六章 泡茶器具与泡茶手法

 第一节 茶艺器具名称及用途

 第二节 茶具的摆放

 第三节 泡茶基本手法

 第四节 温杯洁具基本程序

第七章 绿茶冲泡基本技艺

 第一节 茶艺准备

 第二节 绿茶的冲泡

 第三节 庐山云雾茶冲泡练习

第八章 红茶冲泡基本技艺

 第一节 茶艺准备

 第二节 红茶的冲泡

 第三节 祁门红茶冲泡练习

第九章 黑茶冲泡基本技艺

 第一节 茶艺准备

 第二节 普洱茶的冲泡

 第三节 普洱熟茶（七子饼）冲泡练习

第十章 青茶冲泡基本技艺

 第一节 茶艺准备

 第二节 青茶的冲泡

 第三节 安溪铁观音冲泡练习

第十一章 茶艺表演练习

附录