白菜梗炒肉，锅烧脆骨丝，湘乡小炒肉，乡里蒜苗炒肉，乡村大碗肉，尖椒炒猪尾，干豆角小炒肉，青红椒扣肉……在曾文涛主编的这本《妈妈的私房湘菜》中，你从小爱吃的家传菜肴将经典重现，400道妈妈的拿手湘菜让人回味无穷。

味道是一种最难忘却的记忆，尤其是小时候吃到的好东西，即使是多年后吃遍了大江南北的美味珍馐，最让人有幸福感觉的还是自家的饭菜香味。《妈妈的私房湘菜》精选400道从小吃到大的妈妈私房湘菜，涵盖湘味畜肉、禽肉、水产、素菜四大类。本家小炒、豉香风味排骨、红烧土鸡、剁椒鱼头、虎皮尖椒……道道佳肴都有家传烹饪步骤完整放送，让初下厨者也能一次成功，做出让人魂牵梦绕的妈妈味道，轻松让幸福加倍！

《妈妈的私房湘菜》由曾文涛主编。

400道从小吃到大的私房湘菜，香辣刺激好口福

湘菜的几种制作方法

湘菜的特色调味品

湘菜的特色

第一章 畜肉

 白菜梗炒肉

 肉米炒粉皮

 锅烧脆骨丝

 火爆双脆

 干锅萝卜炒肉

 本家小炒

 剁椒肉丝

 酱肉小豆芽

 尖椒炒削骨肉

 老干妈小炒肉

 小炒皇

 湘乡小炒肉

 豆豉辣椒炒肉粒

 豆角炒肉末

 核桃小炒肉

 仔姜炒肉丝

 红椒酿肉

 乡里蒜苗炒肉

 长沙小炒肉

 乡村大碗肉

 大白菜焖肉

 白辣椒炒腊猪脸

 干锅腊猪脸

 干锅板栗猪尾

 尖椒炒猪尾

 蒜苗炒猪鼻冲

 小炒猪脚皮

 白椒炒风吹肉

 家乡回锅肉

 干豆角小炒肉

 烧汁茶香肉

 辣椒木耳炒肉

 茶树菇炒肉

 辣味梅菜扣肉

 干盐菜蒸肉

 青红椒扣肉

 油豆腐烧肉

 荷香圆笼蒸香猪

 土匪肉

 砂锅猪三宝

 口水肝尖

 老干妈淋猪肝

 蒜苗炒猪肝

 小炒猪肝

 洋葱炒猪腰

 美味腰花

 蒜苗香肠

 剁椒肉蒸臭豆腐

 石门回肠钵

 开胃腊肠

 茶油炒腊肠

 缤纷孜然猪颈肉

 青椒猪颈肉

 茶树菇炒猪颈肉

 酱肉春笋

 湘笋炒腊肉

 爆炒湘西腊肉

 腊肉炒干豆角

 腊肉炒蒜薹

 萝卜干炒腊肉

 湘西大片腊肉

 青蒜炒腊肉

 农家蒸腊排骨

 湘西腊肉钵

 茶油炒腊耳尖

 蒜薹炒猪耳

 猪耳朵炒韭菜薹

 腊八豆蒸猪尾

 红油腊猪舌

 ……

第二章 禽肉

第三章 水产

第四章 素菜