战略管理篇

 案例1：洲际饭店集团：在兼并与分拆中成长

 案例2：好乐吃公司折戟中国

 案例3：追求低成本的易捷酒店

 案例4：宜必思快捷酒店的新一代产品

 案例5：建立具有核心竞争力的金陵饭店企业文化

 案例6：喜达屋集团的创新与品牌发展

 案例7：中小型酒店订房中心的生存与发展

 案例8：北京前门建国饭店的主题建设

运营管理篇

 案例9：落寞的豪华饭店如何扭转颓势

 案例10：“谁动了我的早餐厅?”

 案例11：长自山温泉度假酒店的经营难题

 案例12：丽都维景酒店基于信息技术的饭店服务创新

 案例13：一个实习生眼中两家气氛不同的企业

 案例14：小餐馆如何解决经营困境

 案例15：上海餐馆由南徙北是否会水土不服?

 案例16：益华国际大酒店如何摆脱亏损

 案例17：京伦饭店如何解决员工流失问题

 案例18：网络时代的顾客口碑管理

案例19：2008年北京奥运会奥运村住宿服务的标准化与个性化

 案例20：某四星级酒店中不愉快的人住体验

 案例21：海淀国际大酒店的服务问题

后记

秦宇主编的《旅游饭店经典案例》集主要以饭店企业及与饭店业有关的关联企业中的经营管理案例为例，试图向读者说明影响饭店业经营管理的复杂因素及这些因素之间相互影响、相互依赖的关系，并引发读者的相关思考。本案例集一共有21个案例，按照内容的侧重点不同分为两篇。战略管理篇中有8个案例，主要关注的是企业“在哪里经营”的问题，我们选择的案例主题包括：品牌创新、国际扩张、企业重组、文化建设等。运营管理篇有13个案例，主要关注的是“如何经营”的问题，我们选择了信息技术、服务质量、人力资源、市场营销、网络口碑管理等方面的主题。