第一篇 理论篇

　第一章 饭店业态发展理论研究

第二篇 饭店市场需求研究篇

 第二章 中国饭店消费者：偏好与满意度研究

 第三章 饭店产业新型业态产品需求分析

第三篇 北京饭店产业新型业态研究篇

 第四章 北京饭店产业现状及趋势

 第五章 会议型饭店

 第六章 度假型饭店

 第七章 酒店式公寓

 第八章 北京经济型饭店供给分析

 第九章 北京家庭旅馆研究

 第十章 北京乡村家庭旅馆研究

 第十一章 分时度假和产权饭店研究

 第十二章 奥运会对北京饭店业新型业态的影响及其对策研究

第四篇 国际饭店产业研究篇

 第十三章 国际饭店产业新型业态发展

 第十四章 德国饭店市场研究

 第十五章 饭店度假产品的差异化路线——以希尔顿为例

 第十六章 美国分时度假法律规制研究

谷慧敏主编的《饭店新型业态理论与实践》对北京最近15年来的饭店业态进行了汇总分析，研究总结了国内外以及北京市场不同饭店业态的市场供给和发展情况。首先，对饭店业态进行了系统的理论研究；进而从需求角度对中国饭店市场及北京饭店市场的现状及变化趋势进行了系统全面的分析。其次，集中于北京市场上，研究了北京饭店各种业态的市场供给情况和优化与调整方向，同时对孕育中的新业态进行了理论界定和实践追踪。最后，从国际角度对国际饭店产业新型业态的发展进行了分析，并对德国饭店市场、美国饭店市场及希尔顿的业态发展进行了实证研究。