张洪山编著的《川味家常菜(现代家庭必备实用特色菜谱)》精选当前最流行的川味家常菜品，详细展示做菜过程。学习简单，菜品丰富，讲求营养和美味的搭配。每种菜除了做法外，还有营养分析、健康提示、制作窍门、饮食宜忌等条目，方便读者选择最适合自己体质和口味的健康菜品，在家中就可以制作出美味佳肴，并享受制作过程中的家庭乐趣。

川菜各种味型的风味特点

 川味凉菜

四川泡菜

辣白菜

棒棒鸡丝

泡椒鳝鱼

金银海蟹

蒜泥白肉

灯影牛肉

炝黄瓜条

怪味鸡丝

麻辣凤爪

辣子鱼块

红油肚片

麻辣牛肉丝

麻酱腰片

夫妻肺片

陈皮牛肉

椒麻鱼片

姜汁鸭掌

红油拌鸡丁

葱辣大虾

杏仁豆腐

陈皮羊肉

麻辣泥鳅

三色鱼条

干烧茭白

陈皮鲫鱼

怪味花生

蒜泥凤爪

怪味腰片

四川泡鲜藕

陈皮鸡丁

拌兔丁

泡大白菜

姜汁菠菜

芥末扇贝

口水鸡

 蔬菜类

蒜泥黄瓜

姜汁扁豆

鱼香豇豆

牛舌笋片

烧拌冬笋

麻酱凤尾

怪味苦瓜

麻辣三丝

鱼香蚕豆

蒜泥蚕豆

糖醋青豆

香油平菇

咸甜大蒜

果味花菜

红油青菜头

酸辣蓖头

酱香仔姜

椿芽豆荚

麻酱空心菜

五香花生

香菜花生米

糟醉银杏

菌类

豆制品类

禽蛋类

猪肉类

牛羊肉类

水产海鲜类