由周骏、雷丽萍、刘兴余和马雁军共同主编的《应用生物技术降低烟草中特有N-亚硝胺》一书从生物技术角度出发，叙述了酶和烟草微生物在不同烟草加工过程中的作用机制及对烟草品质的影响，并结合打叶复烤生产线和卷烟生产线的工艺质量控制要求，进行生物技术加料工艺技术研究。

由周骏、雷丽萍、刘兴余和马雁军共同主编的《应用生物技术降低烟草中特有N-亚硝胺》一书讲述了应用酶、烟草微生物及植物源减害剂降低烟草中特有N一亚硝胺(TSNIAs)研究进展，根据烟草中特有N-亚硝胺的生成机制和生物学特性，细分章节叙述了酶和烟草微生物在不同烟草加工过程中对烟草的作用机制及对烟草品质的影响，并结合打叶复烤生产线和卷烟生产线的工艺质量控制要求，进行生物技术加料工艺技术研究，重点推荐了酶技术、典型烟草内生菌、马齿苋植物源减害剂在卷烟生产过程中降低烟草中TSNAs的应用方法，供烟草行业科技人员参考。

本书内容丰富，资料新颖翔实，是一部理论性和实用性较强的工具书，可作为从事烟草生物技术减害研究人员实际工作的参考书，也可作为烟草微生物学、烟草农艺、烟草化学、烟草工程等相关专业的本科生及研究生的教学用书。

第一章 绪论

 第一节 炯草特有N-亚硝胺

一、烟草历史

二、N-亚硝胺概述

三、降低TSNAs含量的研究概况

 第二节 酶技术及其在烟草中的应用

一、酶技术的发展简介

二、酶技术在烟草减害中的应用

 第三节 烟草微生物的应用研究

一、烟草微生物研究史

二、烟草微生物在生产中的应用

 第四节 植物源物质在烟草中的应用

第二章 TSNAs的生成、生物学作用和检测方法

 第一节 TSNAs的生成

一、TSNAs的生成机制

二、不同品种、不同类型烟叶中TSNAs的含量

三、TSNAs的不同生成阶段

 第二节 TSNAs的代谢

一、NNK代谢

二、NNN代谢

三、NAT、NAB代谢

四、4种TSNAs及烟碱代谢的交互作用

 第三节 DNA损伤

一、NNK导致的DNA损伤

 第三节 微生物在烟草调制中对品质的影响及控制

一、烟草调制期间微生物引起的腐烂变质

二、烟草调制微生物对烟叶中TSNAs含量的影响

三、微生物在烟草调制中降低白肋烟TSNAs含量的应用

 第四节 烟草醇化微生物

一、烟叶醇化发酵

二、烟叶醇化发酵对烟叶品质的影响

三、烟草醇化微生物的主要类群和种群动态

 第五节 烟草醇化微生物的作用

一、缩短烟叶醇化发酵周期

二、微生物调控烟叶中主要化学成分含量

三、增加烟叶香气含量和改善品质

第七章 生物技术在烟草生产中的应用

 第一节 打叶复烤线

一、打叶复烤工艺流程

二、打叶复烤的质量控制

三、加料技术研究

 第二节 卷烟生产线

一、卷烟的概念及分类

二、卷烟生产制造基本工艺

三、卷烟分组均质化加工

四、制丝生产线施加植物源减害剂工艺

 第三节 酶技术在卷烟生产中降低TSNAs的应用

一、离线烟叶施加生物酶制剂

二、卷烟生产过程中施加生物酶制剂

三、生物酶制剂产业化生产工艺

四、生物酶制剂的安全性

 第四节 典型烟草内生菌降低TSNAs的应用

一、内生茵K16、K17和K18降低TSNAs的效果

二、针对亚硝酸盐的菌株降低TSNAs的效果

三、内生菌WB5降低TSNAs的效果

四、内生菌降低白肋烟TSNAs的生产示范

 第五节 植物源减害剂降低TSNAs的应用

一、植物源减害剂材料筛选

二、马齿苋植物源减害剂简介

三、植物源减害剂在打叶复烤生产中的应用

四、植物源减害剂在卷烟加工生产中的应用

五、植物源减害剂降低TSNAs的机制

附录

 附录A 二维在线同相萃取LC-MS／Ms法测定主流炯气中的TSNAs

 附录B 降烟碱微生物菌剂的控制处理技术规范

 附录C 常用培养基配方

 附录D 烟草微生物分离技术

 附录E 烟草微生物培养技术

 附录F 烟草微生物鉴定技术

 附录G 烟草微生物的筛选技术

 附录H 烟草内生细菌的分离方法

参考文献