于长青、陈洪生、张丽媛编著的《花生四烯酸新型生产技术研究》以深黄被孢霉为出发菌种，采用培养条件优化、菌种的诱变选育、基因工程以及模拟移动床色谱分离等方法，研究了高产花生四烯酸的新途径。同时本书总结了国内外近期的研究成果，对相关领域的科研、生产单位从业人员和企业决策者具有重要的参考价值。

随着人们生活水平的提高，安全、营养、保健已成为功能性食品开发的主题。花生四烯酸等多不饱和脂肪酸被誉为“21世纪功能性食品的主角”，具有改善人类膳食结构和增强机体免疫力的功效。研究花生四烯酸的安全、高效生产技术已经成为当前功能性食品领域的研究热点。

于长青、陈洪生、张丽媛编著的《花生四烯酸新型生产技术研究》主要介绍国内外花生四烯酸的研究现状、高产花生四烯酸菌种的选育、高产菌种的关键酶、高产菌种差异基因的筛选、生产工艺条件优化及高纯度花生四烯酸分离制备技术，内容全面、理论联系实际，具有很强的指导性和前瞻性。

本书适合作为食品相关专业及从业人员参考用书。

第1章 花生四烯酸研究现状及进展

 1.1 花生四烯酸概述

 1.2 花生四烯酸生产研究现状

 参考文献

第2章 高产花生四烯酸菌种的诱变选育

 2.1 材料与方法

 2.2 实验结果

 2.3 本章讨论

 2.4 本章结论

 参考文献

第3章 高产菌种关键酶与花生四烯酸产量的关系

 3.1 △5-脱饱和酶、△6-脱饱和酶基因的克隆及序列分析

 3.2 脱饱和酶的活性及mRNA表达量与ARA产量的关系

 3.3 本章结论

 参考文献

第4章 高产菌种差异基因的筛选及定量分析

 4.1 深黄被孢霉高产诱变菌株消减cDNA文库的构建

 4.2 深黄被孢霉高产诱变菌株差异表达基因的筛选、鉴定及序列分析

 4.3 深黄被孢霉高产花生四烯酸功能基因的定量研究

 4.4 本章讨论

 4.5 本章小结

 参考文献

第5章 利用玉米黄浆水生产花生四烯酸工艺条件优化

 5.1 利用玉米黄浆水发酵生产花生四烯酸培养基优化

 5.2 利用玉米黄浆水生产花生四烯酸培养条件优化

 参考文献

第6章 高纯度花生四烯酸制备技术

 6.1 花生四烯酸提取技术的研究

 6.2 柱色谱法分离纯化花生四烯酸甲酯

 参考文献

第7章 模拟移动床色谱分离制备花生四烯酸甲酯

 7.1 材料和设备

 7.2 试验方法

 7.3 试验结果与讨论

 7.4 本章结论

 参考文献