为提高我国冷水鱼营养与饲料理论水平，促进本行业科技进步，主编徐奇友在借鉴国外相关理论研究成果和生产实践经验的基础上，结合我国在此领域的最新研究成就，编写了《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》一书。本书重点介绍了虹鳟和鲟鱼营养需求，饲料配制技术，科学投喂技术等方面的内容。对哲罗鱼、大西洋鲑、红点鲑等冷水鱼营养与饲料也分别予以介绍。本书主要适用于冷水鱼配合饲料加工者、技术人员和养殖业主阅读，也是科研人员的重要参考资料。

徐奇友主编的《冷水鱼营养需求与饲料配制技术》介绍了我国冷水性鱼类的分类地位、地理分布、生物学特性、生态习性及养殖概况；系统地阐述了鲟鱼、虹鳟和哲罗鱼等冷水性鱼类的食性和摄食特点，重点编写了冷水鱼类对蛋白质、脂肪、糖类、能量、维生素和矿物质的营养需求特点，饲料配方设计原理，典型饲料原料及配方，饲料加工技术，投喂技术以及养殖过程中的关键技术等内容。附表中列出了饲料原料的营养价值。本书理论联系实际，突出实用性，深入浅出，汇集了冷水性鱼类营养和饲料配方以及投饲技术的新理论、新技术和新成果。

本书可为从事水产养殖及水产配合饲料研究与开发的科研人员、生产人员和技术人员提供参考。

第一章 冷水鱼养殖概述

一、我国冷水鱼的养殖概况

二、冷水鱼的主要种类及养殖意义

三、冷水鱼的形态特征及生态习性

第二章 冷水性鱼类的营养需求

 第一节 虹鳟的食性及营养需求

一、虹鳟的食性与摄食

二、虹鳟的营养需要

 第二节 鲟鱼的食性及营养需求

一、鲟鱼的食性与摄食

二、鲟鱼的营养需要

 第三节 哲罗鱼的食性及营养需求

一、哲罗鱼的食性与摄食

二、哲罗鱼的营养需要

 第四节 大西洋鲑的食性及营养需求

一、大西洋鲑食性与摄食

二、大西洋鲑的营养需要

 第五节 红点鲑的食性及营养需求

一、红点鲑食性与摄食

二、红点鲑的营养需要

 第六节 其他鲑鳟鱼的食性及营养需求

一、其他鲑鳟鱼的食性与摄食

二、其他鲑鳟鱼的营养需要

第三章 冷水鱼私聊配制和加工技术

 第一节 冷水鱼配合饲料常用原料

一、原料选择

二、动物性蛋白

三、植物性蛋白

四、微生物蛋白

五、谷实类及糠麸类

六、油脂

七、添加剂

 第二节 配合饲料配方设计的原则与方法

一、配合饲料设计的原则

二、配合饲料设计的步骤

三、配合饲料设计的方法

 第三节 冷水鱼配合饲料配方

一、虹鳟配合饲料配方

二、鲟鱼配合饲料配方

三、哲罗鱼配合饲料配方

 第四节 配合饲料的加工

一、配合饲料的概念

二、配合饲料主要加工工序与设备

三、配合饲料的发展

 第五节 渔用配合饲料的保存

一、影响饲料保存的因素

二、渔用配合饲料的保存应注意的问题

三、科学保存水产饲料的要点

四、饲料在保存过程中遇到的常见问题及解决方法

第四章 冷水鱼的科学投喂技术

 第一节 虹鳟的投饲管理技术

 第二节 鲟鱼的投饲管理技术

 第三节 哲罗鱼的投饲管理技术

第五章 冷水鱼养殖和私聊技术问答

一、虹鳟养殖关键技术

二、鲟鱼养殖关键技术

三、哲罗鱼养殖关键技术

四、鱼类营养与饲料关键技术

附录

参考文献