本书由五篇组成：第一篇为“奶业经济运行篇”，编者们回顾、分析和总结了2009年的奶业经济运行和发展状况，并对2010年的奶业经济做出展望；第二篇收录了编者们在不同时期、对不同国家奶业的考察报告，期望这些考察报告能对编者国奶业的未来发展有所借鉴；第三篇收录了编者们在2009年期间在不同时间、不同地区，就不同问题所做的调查报告；第四篇收录了编者们在2009年期间针对不同热点和焦点问题所做的研究报告：第五篇收录了2009年出台的相关奶业政策。

前言

第一篇 奶业经济运行篇

 1 全国奶业经济运行情况

1.1 原料奶生产小幅下滑

1.2 乳制品加工好于原料奶生产

1.3 政策支持发挥积极作用

 2 主产区奶业经济运行情况

2.1 乳品消费逐步恢复，奶业增长趋势尚难预料

2.2 加工企业总体上已经渡过难关，产值、利润逐步提升

2.3 奶站监管得到加强，体制和机制问题尚未彻底解决

2.4 规模化经营发展较快，长久主导模式尚未成型

2.5 乳业政策法规体系逐步健全，食品安全得到有效控制

2.6 原料奶价格形成机制不完善，一体化发展尚需时日

 3 全国乳品消费情况

3.1 全国城镇居民乳品消费正在恢复

3.2 乳品消费呈现区域间不均衡

3.3 乳品消费存在城乡二元结构

3.4 2010年乳品消费展望

 4 奶业进出口贸易情况

4.1 奶业进口需求强劲，进口种类多元化趋势明显

4.2 乳品进口全面增长，奶粉增幅最高

4.3 乳品出口全面萎缩，贸易逆差将成为常态

4.4 国际资源可利用，来源集中应重视

 5 奶业竞争力情况

5.1 国际市场占有率

5.2 贸易特化指数

5.3 显示性比较优势指数

 6 奶业区域性发展

6.1 牛奶生产区域分布

6.2 奶制品加工的区域分布

6.3 奶业发展的区域政策

 7 主要问题及对策建议

7.1 2009年奶业存在的主要问题

7.2 20lO年奶业发展的几点建议

 8  2010年奶业经济展望

第二篇 奶业经济国际篇

 1 全球奶业发展及重点国别情况

1.1 全球奶业发展

1.2 重点国别情况

 2 荷兰的现代奶业及对我国的启示

2.1 荷兰奶业生产发展趋势

2.2 荷兰的乳品加工、消费及国际贸易

2.3 荷兰奶业的技术进步

2.4 荷兰的乳品质量管理体系

2.5 对我国的启示

 3 德国巴伐利亚州的奶业发展及对我国的启示

3.1 德系西门塔尔牛的育成及品种特征

3.2 德系西门塔尔牛的育种组织体系特色

3.3 德系西门塔尔牛与家庭农场的有机结合

3.4 德系西门塔尔牛的影响正在逐步扩大

3.5 巴伐利亚州发展奶业之路留给我们的思考

 4 日本奶业考察报告

4.1 奶业概况

4.2 原料奶产量连续10年下降

4.3 乳品加工以中小企业为主

4.4 日本没有鲜奶进口

4.5 乳制品消费总体下降

4.6 奶业发展新动向

4.7 对我国的几点启示

 5 韩国奶业考察报告

5.1 奶业概况

5.2 奶牛存栏下降，饲养规模不断扩大

5.3 乳品加工企业集中度高，产品以新鲜液态产品为主

5.4 乳制品消费相对比较平稳，年人均消费64千克

5.5 韩国奶业的供需平衡表

5.6 政府对奶业进行补贴，对牛奶质量和环境保护严格管理

 6 印度奶农类型划分及其经济评价

6.1 奶业生产农户的分类

6.2 不同类型农户的经济收益分析

6.3 对小规模农户的经济评价

第三篇 奶业经济调研篇

 1 河北省唐山市奶站运营状况调研报告

1.1 唐山市奶业发展现状

1.2 唐山市奶站的运营现状

1.3 对造成“三鹿问题奶粉”的原因解析

1.4 事件对当地奶业的影响及政府的反应

1.5 调查后的几点思考

 2 “三聚氰胺事件”一年后奶业的艰难复苏

2.1 奶农——价格困扰的生产者

2.2 小区——成本困扰的失败者

2.3 奶站——不堪重负的经营者

2.4 乳企——步履维艰的前行者

2.5 政府——不知疲倦的支持者

 3 内蒙古“奶联社”模式的探讨

3.1 “奶联社”的成立与发展

3.2 “奶联社”的具体运作模式

3.3 “奶联社”优势

3.4 “奶联社”取得的效益

3.5 结论与讨论

 4 石家庄市奶农专业合作社调查报告

4.1 奶农专业合作社发展概况

4.2 奶农参与合作社的意愿

4.3 对奶农专业合作社的扶持措施

4.4 依托政府部门的奶业协会

4.5 两个合作社案例

4.6 结论与讨论

 5 河北省保定市奶农专业合作社调查报告

5.1 奶业及奶农专业合作社发展概况

5.2 五大因素促使奶农专业合作社数量大增

5.3 存在的主要问题与政策建议

 6 “三位一体”的奶农专业合作社路在何方

6.1 “三位一体”的奶农专业合作社的诞生

6.2 “三位一体”的奶农专业合作社的运行特征与潜在的问题

6.3 “三位一体”的奶农专业合作社发展建议

 7 一个奶牛养殖小区里的普通养牛户

7.1 一个私人投资的饲养小区

7.2 入驻小区的一个普通农户

7.3 养殖小区里需要现代农民

 8 一个普通牧民的个案调查

8.1 草原上一个简陋的家

8.2 超出负荷的养牛投入

8.3 一本人不敷出的养牛账

8.4 一个月账单的支出结构

8.5 对一个普通牧民的养牛思考

第四篇 奶业经济研究篇

 1 国际金融危机对我国奶业的影响分析

1.1 国际金融危机对全球奶业的影响

1.2 国际金融危机对我国奶业的影响

1.3 结论及政策建议

 2 全球乳制品贸易背景下的中国奶业发展研究

2.1 全球乳制品贸易的基本格局

2.2 我国的乳制品贸易状况

2.3 我国乳品行业变化及相关贸易政策

2.4 乳品进口对我国乳业的影响

 3 “三聚氰胺事件”对中国乳业的影响

3.1 “三聚氰胺事件”对我国乳业的影响表现

3.2 我国已实施的应对措施及评价

3.3 “三聚氰胺事件”的启示

3.4 政策建议

 4 规模化与种植业有机结合的养殖新模式

4.1 规模化养殖独木难支

4.2 “奶联社”力推养殖新模式

4.3 “农牧结合”势在必行

 5 我国高端液态奶的生产、奶源及销售现状调研报告

5.1 高端液态奶的生产：大型企业统领

5.2 高端液态奶的奶源：大型牧场受宠

5.3 高端液态奶的销售：KA渠道统揽

5.4 高端液态奶走势：机遇与风险并存

 6 当前我国应大力扶持学生奶计划

6.1 开展“学生奶”计划的国际经验

6.2 我国开展的学生奶计划

6.3 我国政府应大力扶持学生奶计划

第五篇 奶业经济政策篇

 1 奶源方面

1.1 增加奶牛良种补贴资金，扩大良种补贴品种

1.2 实施奶业机械的补贴，加快推进奶业机械的普及应用

1.3 2009年中央及各级财政继续提供奶牛保险保费补贴

1.4 农业部发布《全国奶牛优势区域布局规划》(2008—2015年)

1.5 农业部实施“生鲜乳专项整治行动”

1.6 生鲜乳收购站标准化管理技术规范

1.7 卫生部等部委加强生鲜乳品抗生素残留量管理

1.8 各地方政府也积极出台政策支持奶业

 2 加工方面

2.1 财政部两次延长原料奶收购贷款中央财政贴息政策期限

2.2 商务部、工信部等部委正式启动奶粉收储

2.3 工信部、发改委发布乳制品工业产业政策(2009年修订)

2.4 《婴幼儿配方奶粉企业良好生产规范》开始实施

2.5 质监局关于印发《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的通知

 3 消费方面

3.1 新疆财政斥资5 000万元推进“学生奶饮用计划”

3.2 陕西省财政补助实施“蛋奶工程”158.589 6万名学生受益

3.3 内蒙古投入1700多万元专项资金用于“一杯奶”生育关怀行动

 4 贸易方面

4.1 商务部将鲜奶、奶粉和乳清纳入《实行进口报告管理的大宗农产品目录》

4.2 海关总署就新西兰乳制品进口关税问题发布3次公告，实施特保措施

4.3 质检总局规范进口乳制品卫生证书管理

4.4 财政部、国家税务总局提高乳制品出口退税率