本书系“方太食谱”丛书之一“一煮两得”，由名厨方太编著，本书将解决“生手”主妇遇到的入厨困难，以及“熟手”主妇常有的搭配问题，并指出了每道菜煎、煮、炸……的决窍，使主妇烹调时更得心应手。全书图文并茂，以简洁的文字介绍了每道菜的材料、调味料、做法。步骤分明，通俗易懂，实用性和可操作性强，各位主妇只需“按步就班”。本书将成为家庭主妇的得力助手，也可供各位掌勺先生参考。

一.猪、牛、鹿

1.青红萝卜排骨汤

2.莲藕章鱼猪肉汤

3.花生猪尾汤

4.大芥菜猪舌汤

……

二.海鲜

1.咸菜白鳝汤

2.生鱼头尾红枣汤

3.凤爪鲍鱼汤

三.家禽

1.清补凉煲鸡

2.虫草竹丝鸡汤

3.花旗参田鸡汤

4.双雪鹌鹑汤

四.蔬菜

1.日月鱼节瓜汤

2.大芥菜煲猪心汤

拌酥腰做法：

（1）浸软大菜，用冷开水冲净，再用干布吸干水分，切段。

（2）浸软冬菇，去蒂洗净，加入少许姜汁、绍酒、盐、糖拌匀，蒸熟，切丝。

（3）西芹撕筋后洗净，切丝。

（4）烧热约1汤匙油，爆香蒜蓉，放入西芹丝和胡萝卜丝略炒，加入调味料及冬菇丝，兜炒至熟，盛出，将大菜加入拌到均匀，盛碟，待用。

（5）猪腰切成粗丝，加入麻油、适量生抽及胡椒粉拌匀，放在上项材料上面，食时再拌匀。