本书共分两大部分：第一部分为“糖尿病菜谱”，包括热菜、凉菜、菜汤等；第二部分为“糖尿病食谱”，包括面食、粥饭等。书中分别介绍了几百种菜肴及主食的烹饪方法。为方便读者了解食物的性味，功用，食谱后面还加上了按语。

热菜类

蔬菜

茭白兔丁

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禽鱼肉

清蒸兔肉

地黄炖兔肉

干烧兔肉

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凉菜类

蔬菜水果

凉拌莴笋

麻酱莴笋尖

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禽蛋类

鸽丝拌莴笋

鸽脯黄瓜片

姜汁鸽丝

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面食类

西红柿荞麦面

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饮汤类

蔬菜汤

生菜海带汤

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鱼禽肉汤

鳕鱼生菜汤

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粥饭类

薏米粥

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制法

1 将黄瓜洗净，切成3厘米的段，用小刀挖去瓜心，然后在瓜心内撒少许面粉待用。

2 将肉末放碗中，放入葱姜末、酱油、搅匀成馅，塞入黄瓜心中。

3 将炒锅放火上，放入植物油，再放入酿好的黄瓜，待煎至底面呈金黄色，加入清汤、食盐、用小火烧约5分钟，用旺火收汁，取黄瓜段整齐地码在盘内，汤汁浇在黄瓜段上。