在《蛋类菜肴制法500例》中，我们以凉拌、炒、煎、炸、烘、焖、烩、煮、蒸、烤、腌分类，收集编写五百余种鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋的制法，可以说是目前编写蛋类菜谱较全的一本，希望对爱好烹调的朋友能有所帮助。

凉菜类

炒制类

煎制类

炸制类

焖、烘、烩、煨

煮制类

蒸制类

烤制类

腌、酱、卤、熏、糟

微波炉制法

药膳类

将鸡蛋打入碗内，加少许水淀数值、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的猪肉、荸荠，搅匀备用。