本书较为详细地介绍了现代医学、祖国医学对生食蔬果的研究成果及理论基础，并将生食保健疗法融入日常生活之中，让广大读者在品尝清脆、鲜嫩、风味独特的生食菜时，或在饮用香甜可口的鲜蔬果汁时，起到防治疾病、强身益寿的作用。

前言

第一章 生食蔬果的保健原理及忌讳

第一节 现代医学对蔬果保健的研究

第二节 祖国医学对蔬果食疗保健的认识

第三节 蔬果的食用忌讳

第二章 常用生食蔬果的营养作用简介

第一节 蔬菜类

第二节 瓜果类

第三节 果品类

第三章 生食菜、鲜蔬果汁的卫生要求与制作方法

第一节 生食菜、蔬果汁的卫生要求

第二节 生食菜、蔬果汁的制作方法

第四章 生食蔬果日常保健菜谱

第一节 蔬菜瓜果类

第二节 蔬果沙拉类

第五章 鲜蔬果汁日常保健食谱

第一节 鲜蔬菜汁

第二节 鲜水果汁

第六章 蔬果美容健美便方

第七章 蔬果民间食疗偏方

附录 生食蔬果沙司调配

面部皮肤粗糙，多与日晒过多，或患过青春痘，或缺少维生素等有关。患者脸部皮肤干燥粗糙，易生皱纹。治疗一般以润泽肌肤、补充维生素为主。患者可选用以下便方。另外，平时要少晒太阳，多吃新鲜蔬菜水果，少吃辛辣之物。