本书不但是操办家宴的良师益友，而且可以成为单独选制菜肴的范本。本书以3-12人为标准，按照春、夏、秋、冬时鲜菜的特点，介绍四季家宴菜16套，每套菜包括冷菜、热菜、大菜、点心等。一桌酒席，冷热、荤素、花色配备、出菜先后、提放程序，经过巧妙的配合，构成一个完美的整体，使参与宴会者一饱口福、眼福、得到心理上的满足。

一 春季家宴菜（一）

二 春季家宴菜（二）

三 春季家宴菜（三）

四 春季家宴菜（四）

五 夏季家宴菜（一）

六 夏季家宴菜（二）

七 夏季家宴菜（三）

八 夏季家宴菜（四）

九 秋季家宴菜（一）

十 秋季家宴菜（二）

十一秋季家宴菜（三）

十二秋季家宴菜（四）

十三冬季家宴菜（一）

十四冬季家宴菜（二）

十五冬季家宴菜（三）

十六冬季家宴菜（四）

（1）黄鳝必须活杀，不开肚，剪段后再去内脏。

（2）鱼鳝必须烧酥后，再加调味，否则肉质不肥糯。

（3）制品汤汁要多一点，否则上桌倒入铁锅时制品不会翻滚，易焦糊。