此书是宁夏大学贡献社会服务“三农”系列丛书的内容之一，书中包括了：果实的发育及采后呼吸与保鲜、果实的器官发育与保鲜、采后环境湿度与果实失水、果实的采后贮藏保鲜方式等内容。希望能够为广大果农、果实贮藏、运输、加工等方面的人士提供有益的帮助。

第一章 采前因素对果实品质及采后保鲜的影响

 第一节 生物因素对果实品质及贮藏性的影响

 第二节 环境因素对果实品质及采后保鲜的影响

第二章 果实的发育及采后呼吸与保鲜

 第一节 果实的器官发育与保鲜

 第二节 果实形态变化与保鲜

 第三节 果实成熟过程中化学成分的变化

 第四节 果实的呼吸生理

第三章 果实采后贮藏、物流环境温度与保鲜

 第一节 适温贮运实现果实保鲜

 第二节 冰温贮藏与果蔬保鲜

 第三节 采用预冷技术实现果品优质保鲜

第四章 果实采后贮藏、物流环境湿度与保鲜

 第一节 采后环境湿度与果实失水

 第二节 影响果实水分蒸发的条件与控制失水的办法

第五章 果实采后贮藏、物流环境气体调控与保鲜

 第一节 环境氧、二氧化碳的调控与保鲜

 第二节 环境及果实乙烯气体的排除与保鲜

第六章 果实的采收、分级、包装及运输

 第一节 果实的采收判定与采收方法、采后处理

 第二节 果实采后分级、包装与保鲜

 第三节 果品的保鲜运输

第七章 果实的采后贮藏保鲜方式

 第一节 果实的简易节能贮藏

 第二节 果实的冷藏保鲜方式

第八章 果实的保鲜技术

 第一节 仁果类果实的保鲜技术

 第二节 核果类果实的保鲜技术

 第三节 软果实采后保鲜技术

 第四节 板栗的采后保鲜技术

参考文献