由余龙江、金文闻主编的《玛咖的种植加工与营养保健》及时总结国内外最新科研成果，在详细介绍玛咖的科学知识的同时，传播科学的玛咖文化；此外也想通过本书的出版，呼吁我国能尽快建立高水准的玛咖原料及产品的质量标准和检测方法，形成优质玛咖的质量评价体系，希望我国能尽快建立并推广规范种植，科学发展玛咖产业，让优质珍贵的玛咖资源能更好地惠及民生，让玛咖产业更好地带动西部高原山区农民致富。当然，笔者也想通过本书及其后续的科技创新，不断挖掘内涵，力争科学回答人们所关心的各种疑问，正确引导商家和消费者，促进玛咖产业的健康发展。

《玛咖的种植加工与营养保健》是作者余龙江、金文闻在编著出版我国首部玛咖（Maca，Lepidium meyenii.）专著《国际良种——药食两用植物MACA》十年之后，精心收集读者对图书内容的反馈，全面总结国内外玛咖研究和应用的最新进展，重点介绍了作者所在的玛咖研究团队最近10年来的研究成果和我国玛咖产业的发展现状，为读者更加科学、详尽、客观地呈现了玛咖种植加工及其营养保健作用。

本书综合了玛咖国内外科研成果和最新进展，不仅可以为高校及企业的玛咖研究与开发者提供全面的科学资料，还可作为保健人士的优秀科普读物。

1 玛咖概述

 1.1 玛咖学名考证

 1.2 玛咖的历史

 1.3 玛咖的用途和安全性

 1.4 玛咖的主要化学成分

 1.5 国内外玛咖的种植分布

2 玛咖植物学

 2.1 玛咖植物形态特征

 2.2 玛咖根

 2.3 玛咖的茎叶

 2.4 玛咖的花

 2.5 玛咖的果实与种子

 2.6 玛咖的细胞学特征

 2.7 玛咖的分类及分子标记技术

3 玛咖种植技术

 3.1 玛咖栽培

 3.2 玛咖高产及高品质栽培技术

 3.3 玛咖栽培过程品质监控及其采收储藏

 3.4 玛咖规范化种植发展方向

4 玛咖营养与活性成分

 4.1 玛咖营养成分

 4.2 玛咖活性成分

5 玛咖功效

 5.1 抗疲劳作用

 5.2 提高生育力

 5.3 改善性功能

 5.4 缓解更年期综合征

 5.5 缓解良性前列腺增生

 5.6 抗氧化、延缓衰老

 5.7 神经保护

 5.8 其他功效

 5.9 玛咖的安全性和毒理研究

6 玛咖产品加工与开发

 6.1 玛咖产地初加工

 6.2 玛咖传统食品

 6.3 玛咖精加工产品研发与生产

参考文献

后记