杨步伟著柳建树、秦甦译的《中国食谱(第2版)(精)》真实系统地描述了中国烹饪，很显然，书里的每一个字都包含着丰富的中国文化。本书是一本让你像中国人一样思考的书。无论用哪种语言，作者活泼幽默的笔调展露无遗。她解释了中国菜背后的原理，中国的饮食礼节以及如何在西方中餐馆中点餐……本书的写作风格和其菜谱一样，都给人以享受。

杨步伟著柳建树、秦甦译的《中国食谱(第2版)(精)》包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。

1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。

因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

中国食谱

 前言

 序言（胡适）

 导言（赛珍珠）

 作者笔记

 习惯用法及提示

 第一部分 做饭与吃饭

 第1章 导言

 第2章 食材

 第3章 作料

 第4章 炊具餐具

 第5章 备菜

 第6章 烹调

 第二部分 菜谱和菜单

 第1章 红烧肉

 第2章 肉片

 第3章 肉丝

 第4章 肉丸或肉饼

 第5章 特色荤菜

 第6章 牛肉

 第7章 羊肉和羔羊肉

 第8章 鸡

 第9章 鸭

 第10章 鱼类

 第11章 虾

 第12章 海味

 第13章 蛋

 第14章 蔬菜

 第15章 汤

 第16章 火锅

 第17章 甜品

 第18章 米饭

 第19章 面条

 第20章 糕点

 第21章 用餐与菜单

 第22章 豆制品

 第23章 中餐健康饮食

 关于茶的注解

怎样点中餐

 前言

 自序

 第1章 餐与两餐之间

 第2章 中国餐桌习俗

 第3章 菜肴与调味品的类型

 第4章 便餐

 第5章 怎样点便餐

 第6章 宴会

 第7章 粤菜

 第8章 北方食品

 第9章 川菜

 第10章 南方菜

 第11章 怎样阅读中文菜单

 写给美食家的后记

中文版编后记

校订说明