作为专业基础课程的教学用书，本次重新修订的教材改变了原先学科体系的编写思路，将微生物学的基本知识和微生物技术进行了有机融合，更加注重学生对技能的学习和训练，教材的编写形式更有利于教师组织“教、学、做”一体化的课堂教学模式，以适应培养技能型人才的要求。本书既可作为高校学生用书，也可用作生产科研人员的参考用书。

本书为教育部高职高专制药技术类系列规划教材。内容编排力求体现“教、学、做”一体化的特色，在强调基础知识的同时，更加注重对微生物技术的学习及基本操作技能的训练，以适应培养技能型人才的需要。

全书共分十章内容：绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的生长控制、微生物的代谢与调节、微生物的遗传变异、免疫基础知识和微生物的生态。相应章节都设计了技能实训项目，以训练学生的基本操作技能。每章后附有思考题，以指导学生对重点知识的复习巩固。

本书既可作为高校学生用书，也可用作生产科研人员的参考用书。

第一章　绪论

　第一节　微生物及微生物学

　　一、微生物及其特点

　　二、微生物学简介

　第二节　微生物技术的应用

　　一、医药领域

　　二、食品领域

　　三、工农业生产

　第三节　微生物培养技术简介

　　一、微生物实验室

　　二、微生物实验室常用设备

　　实训一环境中微生物的检测

　　本章思考题

第二章　原核微生物

　第一节　细菌

　　一、细菌的形态构造及观察

　　二、细菌的染色及分类

　　三、细菌的培养特征

　　四、发酵工业常用细菌

　　实训一显微镜的使用及常见细菌观察

　　实训二细菌的染色

　第二节　放线菌

　　一、放线菌的形态构造及观察

　　二、 放线菌的培养特征

　　三、发酵工业常用的放线菌

　　实训三放线菌的观察

　第三节　蓝细菌

　第四节　其他原核微生物

　　一、支原体

　　二、衣原体

　　三、立克次体

　　本章思考题

第三章　真核微生物

　第一节　酵母菌

　　一、酵母菌的形态结构

　　二、酵母菌的繁殖

　　三、酵母菌的培养特性

　　四、发酵工业常用的酵母菌

　　实训一　酵母菌的观察

　第二节　霉菌

　　一、霉菌的形态结构

　　二、霉菌的培养技术

　　三、发酵工业常用的霉菌

　　实训二　典型霉菌的形态结构观察

　第三节　真菌与人类的关系

　　一、真菌对人类的贡献

　　二、真菌对人类的危害

　　本章思考题

第四章　病毒

　第一节　病毒的形态结构及化学组成

　　一、病毒的大小与形态

　　二、病毒的结构

　　三、病毒的化学组成

　第二节　病毒的增殖方式

　　一、病毒的复制过程

　　二、噬菌体

　　实训一　噬菌体的分离与纯化

　　实训二　噬菌体效价的测定

　第三节　亚病毒

　　一、类病毒

　　二、拟病毒

　　三、朊病毒

　第四节　病毒与微生物应用技术

　　一、噬菌体与发酵工业

　　二、噬菌体与生物防治

　　本章思考题

第五章　微生物的营养

　第一节　微生物的营养

　　一、微生物细胞的化学组成

　　二、营养要素及其生理功能

　　三、微生物的营养类型

　第二节　营养物质进入细胞的方式

　　一、单纯扩散

　　二、促进扩散

　　三、主动运输

　　四、膜泡运输

　第三节　微生物培养基

　　一、配制培养基的原则

　　二、培养基的分类及应用

　　三、常用培养基及制备技术

　　实训一常用培养基的配制

　　实训二产淀粉酶枯草芽孢杆菌的培养基优化

　　本章思考题

第六章　微生物的生长及控制

第七章　微生物的代谢与调节

第八章　微生物的遗传变异

第九章　免疫基础知识

第十章　微生物的生态

参考文献