说起食具，我们首先想到的是东方的筷子，西方的刀叉匙，以及中东、印尼等区域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并产生疑问：同为人类，为何在就餐用具上会有如此大的差异？《食具》将带你回到古代，漫步在时空隧道里，让你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。

现代西方繁琐而复杂的用餐礼仪，与古代西方粗野而豪放的就餐方式，这之间为何会有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著称的东方，在古代曾经怎样使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征吗？你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社会里，“手食”还在延续。作者山内昶以世界各地的用餐礼仪为切入点，以大量的研究成果以及历史资料为依据，细致而生动风趣地阐述了世界各地食具的产生及其演变的过程，揭示了食具的出现、演变不只是文明的进步，它所蕴含的礼仪，更是一种文化。

《食具》是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。作者山内昶带你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。

书中知识普及与理论探讨兼而有之，既可以作为一般的科普读物，满足于一般大众获取知识的需求，也可作为学术著作，为研究者提供参考。

绪论 何为“食具”

 同化理论

 何为“食具”？

第一章 最初的文化冲突

 日本的用餐礼仪

 西方的餐桌礼仪

第二章 进餐方式的文化符号论

 口食

 手食

 圣餐

 使用食具进餐

第三章 食具的文化史

 筷子的历史

 勺的历史

 餐刀的历史

 叉子的历史

第四章 食具的文化象征论

 筷子的文化意义论

 勺、刀、叉的文化意义论

 文化宇宙观的差异

主要参考文献

后记

译后记