本教材在编写过程中力求做到“注重基础、突出重点、便于学习”。“注重基础”就是保证生物化学基础知识的完整性；“突出重点”就是突出蛋白质、核酸、酶的结构、性质、分离纯化的核心地位，并为后续章节奠定基础；“便于学习”就是根据教学规律与学生的认知规律，章前设有内容概要与学习指导，章后设有知识框架，在章节安排上由浅入深，以便于学生理解和掌握生物化学的原理和知识体系。

本书可作为生物类（生物科学、生物技术、生物工程等）、农学类（农学、园艺、兽医、畜牧等）和医学类（中药、动医、动植物检疫等）、食品类（食品工程、食品科学等）的本科生教材，也可作为其他学科本科生学习生物化学课程的选修或辅修教材及参考书。

全书共分四篇十六章。第一篇为静态生物化学，包括蛋白质化学、核酸化学、糖化学、脂类化学及酶与维生素五章；第二篇为动态生物化学，包括生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢、核酸的降解与核苷酸代谢五章；第三篇为分子生物化学，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成及物质代谢的相互关系及代谢调控；第四篇为特殊生物化学，包括血液与肝脏生物化学、乳和蛋的生物化学。

本书可作为生物类（生物科学、生物技术、生物工程等）、农学类（农学、园艺、兽医、畜牧等）和医学类（中药、动医、动植物检疫等）、食品类（食品工程、食品科学等）的本科生教材，也可作为其他学科本科生学习生物化学课程的选修或辅修教材及参考书。

绪论

第一篇 静态生物化学

第一章 蛋白质化学

第二章 核酸化学

第三章 糖类化学

第四章 脂类化学

第五章 酶与维生素

第二篇 动态生物化学

第六章 生物氧化

第七章 糖代谢

第八章 脂类物质的代谢

第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢

第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢

第三篇 分子生物化学

第十一章 DNA的生物合成

第十二章 RNA的生物合成

第十三章 蛋白质的生物合成

第十四章 物质代谢的相互联系及调节控制

第四篇 组织、器官生物化学

第十五章 血液与肝脏生物化学

第十六章 蛋和乳的生物化学

附录 常用生化名词缩写

参考文献