本书编者在总结我国肉牛生产和肉牛疾病防治经验以及收集了大量国内外相关的科研成果、生产管理经验的基础上，结合自身多年来科研、牧业新技术推广和生产实际，撰写了本书。本书内容丰富、资料翔实、通俗易懂、实用性强，适合农村广大养牛户、规模养牛场（小区）技术人员、基层畜牧兽医站工作人员以及牛人工授精技术人员阅读、参考。

本书共分十章，详细介绍了肉牛品种及改良、繁殖、饲养管理、饲料加工、牧草栽培、育肥、疾病防治、牛场建设、屠宰加工等有关方面的技术。本书理论与实践紧密结合，大部分资料来自于编者的生产实践，是肉牛生产者的好帮手。

为推动肉牛产业发展，促进广大农民增收致富，作者通过收集国内外有关肉牛生产和疾病防治的科研成果和管理经验，并结合自己多年来科研、牧业新技术推广和生产实际，撰写了本书。

本书共十章，主要介绍肉牛品种及改良、繁殖技术、饲养管理、饲料加工、牧草栽培、育肥技术、疾病防治等有关方面的技术。本书内容丰富、资料翔实、通俗易懂，适用性强，具有科学性、成果性、实践性，适合农村广大养牛户、规模养牛场（小区）技术人员、基层畜牧兽医站工作人员以及牛人工授精技术人员阅读、参考。

第一章 肉牛的主要品种及其杂交改良

 第一节 引进的国外优良肉牛品种

 一、夏洛来牛

 二、利木赞牛

 三、海福特牛

 四、安格斯牛

 五、皮埃蒙特牛

 第二节 我国地方良种黄牛

 一、秦川牛

 二、南阳牛

 三、晋南牛

 四、鲁西牛

 五、延边牛

 第三节 优良的兼用品种

 一、西门塔尔牛

 二、短角牛

 三、丹麦红牛

 四、三河牛

 五、新疆褐牛

 六、中国草原红牛

 第四节 肉牛的杂交改良及其利用

 一、地方良种牛的纯种繁育

 二、黄牛的杂交改良

第二章 肉牛繁殖技术

第三章 肉牛的营养需要及日粮配制

第四章 肉牛饲料的加工调制

第五章 肉牛常用牧草品种及其栽培与利用

第六章 肉牛的饲养管理

第七章 肉牛的育肥技术

第八章 肉牛常见疾病及防治技术

第九章 牛场的选址与建设

第十章 肉牛的屠宰加工及副产品的综合利用

参考文献