陈东银、许俊霞编著的这本《餐桌上的中药（燕窝）》共分为三章，第一章介绍的是燕窝的基本知识，包括燕窝的分类与分级，燕窝的发制、加工使用、选购及贮藏，燕窝的营养成分与功效，燕窝的常用配伍及对症疗效，燕窝的食用量与食用禁忌。第二章主要介绍了关于燕窝的美味佳肴，其中包括滋补汤煲、养生粥品、营养小菜、美味甜品，在每一道佳肴中详细介绍了材料、做法、营养功效、重点提示等内容，让读者朋友不仅可以一目了然每一种食物的主要食疗功效，还可以学习到如何运用该食材制作出具有一定功效的美味佳肴。第三章介绍的是运用燕窝调养病症的食疗方，其中包括了冠心病、高血压、流行性感冒、中风后遗症、风湿性关节炎、健忘症、抑郁症、失眠、妇科病、儿科病，并对这些疾病的致病原因、病症表现进行了简明扼要的阐述，可以让广大读者通过阅读本书，达到防病强身、康复养生的目的。

燕窝位列中国四大传统名贵食品——燕、鲍、翅、参之首，被全球华人视为食补珍品和名贵药材，历来有“稀世名药”“东方珍品”的美称。燕窝的营养价值极高，有“能吃一口燕窝，不枉白活一生”的说法。

为进一步弘扬燕窝养生文化，陈东银、许俊霞编写了这本《餐桌上的中药（燕窝）》，以飨读者。本书内容有三章：认识燕窝、养生燕窝佳肴、妙用燕窝调理身体，较详细地介绍了燕窝的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，并以燕窝为原料，为您推荐了100多道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、营养小菜、美味甜品，并针对冠心病、高血压、皮肤病、肺结核、腰痛、恶性肿瘤、健忘症等常见病，以及各种妇科病和儿科病，介绍了150余道采用燕窝来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的燕窝佳肴，达到防病强身、康复养生的目的。

第一章 认识燕窝

 燕窝的分类与分级

燕窝的品种分类

燕窝的划分标准

 燕窝的选购、贮藏、发制及食法

燕窝的选购

燕窝的贮藏方法

燕窝的发制方法

 燕窝的营养成分与功效

燕窝的营养成分

燕窝的营养功效

 燕窝的常见配伍及对症疗效

与冰糖配伍同食

与牛奶配伍同食

与木瓜配伍同食

与樱桃配伍同食

与西瓜配伍同食

与枇杷配伍同食

与苹果配伍同食

与芒果配伍同食

与荔枝配伍同食

与雪蛤配伍同食

与银耳配伍同食

与冬虫夏草配伍同食

与红枣配伍同食

与枸杞子配伍同食

与莲子配伍同食

与太子参配伍同食

与人参配伍同食

与西洋参配伍同食

与山药配伍同食

与陈皮配伍同食

与灵芝配伍同食

与白芷配伍同食

与芦荟配伍同食

与菊花配伍同食

与百合配伍同食

与白菜配伍同食

与菠菜配伍同食

与胡萝卜配伍同食

与西蓝化配伍同食

与南瓜配伍同食

与冬瓜配伍同食

与苦瓜配伍同食

与玉米配伍同食

与红薯配伍同食

与马蹄配伍同食

与银杏配伍同食

与瘦肉配伍同食

与猪肺配伍同食

与鸡肉配伍同食

与乌鸡配伍同食

与牛肉配伍同食

……

第二章 养生燕窝佳肴

第三章 妙用燕窝调理身体