郑文杰、高旗利、宓捷波主编的《辐照食品鉴别技术及应用》概述了辐照食品技术的源起、发展、应用以及相应的法规，以辐照食品的鉴别技术为重点，集中介绍了微生物筛选、热释光、仪器分析确证等辐照食品鉴别技术的原理及应用的情况，力求反映目前国际上相关技术的最新动态，以帮助读者系统、全面、深入地理解辐照食品鉴别的技术和应用、发展情况。

本书不仅可以为政府监管部门、技术中心等执法机构建立相应检测标准，确立辐照食品鉴别途径提供帮助，也能为提高食品辐照相关专业人员的鉴别检测技术水平及完善我国辐照食品体系的能力建设做出贡献。

第一章 绪论

第二章 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法

第三章 内毒素／革兰氏阴性菌计数法

第四章 DNA彗星技术检测法

第五章 针对碳氢化合物的气相色谱检测法

第六章 GC／MS法检测含脂辐照食品

第七章 热释光检测法

第八章 光激发光检测法

第九章 含晶体糖的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法

第十章 含骨的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法

第十一章 邻酪氨酸检测法

附录1 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法所需试剂配制方法

附录2 内毒素／革兰氏阴性菌计数法所需试剂配制方法