匡平主编的《酒店管理专业课程标准与教学设计》分为两篇。第一篇是课程标准。课程标准是对课程的总体设计和科学规划，是指导课程教学、加强课程建设的重要文件，是编选教材、组织教学、实施评价的基本依据，是实现人才培养目标的关键。为深化教学改革，加强课程建设，提高人才培养质量，学院对酒店管理专业的核心职业能力课程的课程标准进行了重点建设。在课程标准的建设中，以更新职业教育观念为先导，以提高课程教学质量为目标，准确把握课程定位，科学确定课程目标，系统规范内容标准，整体优化教学实施，切实突出学生学习的主体地位，充分发挥课程教学对实现人才培养目标的支撑作用。第二篇是教学设计。在教学设计中，以创新课程设计和改革教学内容为重点，打破传统学科式课程设计思路，构建以工作任务为核心教学内容的行动导向课程体系，重点突出完成工作任务与所需相关知识、技能的密切联系，强调课程内容与职业岗位标准的相关性，强化对学生职业道德、知识应用、综合技能、设计与创新能力等方面的培养。

匡平主编的《酒店管理专业课程标准与教学设计》主要介绍高等职业教育酒店管理专业“工学结合”的课程标准与教学设计，体现酒店管理专业核心课程的课程标准建设与教学实施。课程标准以更新职业教育观念为先导，以提高课程教学质量为目标，准确把握课程定位。教学设计以创新课程设计和改革教学内容为重点，打破传统学科式课程设计思路，构建以工作任务为核心教学内容的行动导向课程体系。

《酒店管理专业课程标准与教学设计》的主要内容包括前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、接待营销、接待人力资源管理五门课程的课程标准与教学设计。

本书可指导高职院校酒店管理专业的课程教学，加强课程建设，可作为编选教材、组织教学、实施评价的基础依据，适合高职院校的老师、学生使用，也可供企业相关人员参考。

编写说明

前言

第一篇 课程标准

 第一章 前厅服务与管理课程标准

 第二章 餐饮服务与管理课程标准

 第三章 客房服务与管理课程标准

 第四章 接待营销课程标准

 第五章 接待人力资源管理课程标准

第二篇 教学设计

 第一章 前厅服务与管理教学设计

 第二章 餐饮服务与管理教学设计

 第三章 客房服务与管理教学设计

 第四章 接待营销教学设计

 第五章 接待人力资源管理教学设计