本教材共安排了104个实验，包括76个基础实验和28个任选实验，内容比第1版丰富得多。其中有不少实验是我们通过原创或革新等措施而成，形成了一批设计巧妙、条件简单、易于掌握和便于推广的特色实验，如四大类微生物菌落的识别、真菌单孢子分离、乳酸茵和双歧杆菌的简便快速计数法、厌氧菌的针筒培养法、根霉的假根观察、用侧臂试管测定细菌的生长曲线，以及改良的霉菌载片培养、划线分离技术和芽孢染色法等。通过讲解和学习这类自创实验，不仅可活跃教学气氛和提高学习效果，还可激发同学创新欲望和培养他们的创新能力。

本书是作者总结了复旦大学微生物学课程50余年的教学经验编写而成。共安排实验104个，其中包括76个基础实验和28个任选实验，既重视对基本操作的全面训练，又关注到对学生研究能力、综合能力和实验兴趣的培养。

内容涵盖了显微镜技术，各类微生物的形态观察，培养基配制，消毒与灭菌，生长繁殖的测定，菌种的分离、培养、鉴定和保藏，厌氧菌培养，遗传与变异，病毒与免疫基本技术，以及与食品、发酵、环境、土壤和杀虫菌等有关的应用微生物学实验。其中有不少内容为作者独创或改进，可操作性强，富有特色。

全书具有内容丰富、取材新颖、体系科学、特色鲜明和易教易学等优点。可用作综合性大学、师范院校和其他高校的生物科学、生物技术、环境科学以及食品、发酵和农林等专业的微生物学实验教材。

实验须知

实验常用器皿一览表

第一部分 基础实验

 第一周 环境微生物的检测和菌落识别

实验Ⅰ-1-1 环境中微生物的检测

实验Ⅰ-1-2 斜面接种与培养

实验Ⅰ-1-3 三点接种与培养

实验Ⅰ-1-4 四大类微生物菌落形态的识别

 第二周 细菌染色法和光学显微镜的使用

实验Ⅰ-2-1 普通光学显微镜的使用

实验Ⅰ-2-2 细菌的涂片及简单染色法

实验Ⅰ-2-3 革兰氏染色法（经典法）

实验Ⅰ-2-4 革兰氏染色法（三步法）

实验Ⅰ-2-5 显微测微尺的使用

 第三周 细菌的芽孢、荚膜染色法

实验Ⅰ-3-1 芽孢染色法

实验Ⅰ-3-2 荚膜染色法

实验Ⅰ-3-3 相差显微镜的使用

 第四周 鞭毛染色法和细菌运动的观察

实验Ⅰ-4-1 鞭毛染色法

实验Ⅰ-4-2 穿刺接种法和细菌运动力的观察

实验Ⅰ-4-3 用悬滴法观察细菌的运动

实验Ⅰ-4-4 用暗视野显微镜观察细菌的运动

 第五周 放线菌和真菌的培养与形态观察

实验Ⅰ-5-1 放线菌的插片、搭片培养和形态观察

实验Ⅰ-5-2 放线菌的玻璃纸培养和形态观察

实验Ⅰ-5-3 真菌的载片培养和形态观察

 第六周 真菌若干特殊构造的观察

实验Ⅰ-6-1 根霉孢子囊和假根的观察

实验Ⅰ-6-2 根霉接合孢子囊的形成和观察

实验Ⅰ-6-3 酵母菌子囊孢子的形成和观察

实验Ⅰ-6-4 蓝色犁头霉接合孢子囊的形成和观察

实验Ⅰ-6-5 霉菌子囊壳、子囊和子囊孢子的观察

 第七周 培养基的配制、分装和灭菌

实验Ⅰ-7-1 通用培养基的配制

实验Ⅰ-7-2 鉴别性培养基的配制

实验Ⅰ-7-3 选择性培养基的配制

实验Ⅰ-7-4 加压蒸汽灭菌法

实验Ⅰ-7-5 培养皿的干热灭菌法

实验Ⅰ-7-6 过滤除菌技术

 第八周 微生物生长量的测定和生长曲线的绘制

实验Ⅰ-8-1 细菌的液体接种法和培养特征的观察

实验Ⅰ-8-2 细菌生长曲线的测定

实验Ⅰ-8-3 用干重比色法测定微生物的生长量

 第九周 微生物的显微镜直接计数法

实验Ⅰ-9-1 酵母菌和霉菌孢子的直接计数法

实验Ⅰ-9-2 细菌细胞的直接计数法

 第十周 微生物的间接计数法

实验Ⅰ-10-1 平板菌落计数法

实验Ⅰ-10-2 乳酸菌和双歧杆菌的简便快速计数法

实验Ⅰ-10-3 用MPN法测定活性污泥中的硝化细菌数

 第十一周 微生物的纯种分离法

实验Ⅰ-11-1 用平板划线法分离菌种

实验Ⅰ-11-2 用浇注平板法和涂布平板法分离菌种

实验Ⅰ-11-3 真菌的单孢子分离法

实验Ⅰ-11-4 真菌的菌丝尖端切割分离法

 第十二周 检测噬菌体的基本  实验技术

实验Ⅰ-12-1 大肠埃希氏菌噬菌体的分离和纯化

实验Ⅰ-12-2 噬菌体效价的测定

实验Ⅰ-12-3 溶源性细菌的检测和鉴定

 第十三周 厌氧菌的培养技术

实验Ⅰ-13-1 厌氧罐技术

实验Ⅰ-13-2 用厌氧袋法分离培养丙酮丁醇梭菌

实验Ⅰ-13-3 针筒厌氧培养法

 第十四周 微生物的遗传变异  实验

实验Ⅰ-14-1 紫外线对细菌的诱变作用

实验Ⅰ-14-2 紫外线对枯草芽孢杆菌产生淀粉酶的诱变效应

实验Ⅰ-14-3 用梯度平板法筛选大肠埃希氏菌抗药性突变株

实验Ⅰ-14-4 大肠埃希氏菌营养缺陷型突变株的筛选

实验Ⅰ-14-5 艾姆斯（Ames）试验法

实验Ⅰ-14-6 细菌原生质体的制备和融合

实验Ⅰ-14-7 酵母菌原生质体的制备和融合

 第十五周 物理、化学因素对微生物生长的影响

实验Ⅰ-15-1 温度、pH和渗透压对微生物生长的影响

实验Ⅰ-15-2 紫外线的杀菌作用

实验Ⅰ-15-3 微波的杀菌作用

实验Ⅰ-15-4 消毒剂和杀菌剂最低抑制浓度（M1C）的测定

实验Ⅰ-15-5 用杯碟法测定抗生素的效价

 第十六周 菌种的保藏原理与方法

实验Ⅰ-16-1 常用的简易保藏法

实验Ⅰ-16-2 甘油保藏法

实验Ⅰ-16-3 干燥保藏法

实验Ⅰ-16-4 冷冻真空干燥保藏法

实验Ⅰ-16-5 液氮超低温保藏法

 第十七周 细菌鉴定中的常规和微量快速生理生化反应

实验Ⅰ-17-1 若干常规生理生化反应

实验Ⅰ-17-2 鉴定细菌的微量、快速生化试验

实验Ⅰ-17-3 应用AP1-20E细菌鉴定系鉴定肠杆菌科和部分其他革兰氏阴性杆菌

实验Ⅰ-17-4 应用SWF（A）细菌鉴定系统鉴定发酵性革兰氏阴性杆菌

 第十八周 血清学反应和巨噬细胞功能的测定

实验Ⅰ-18-1 免疫血清的制备

实验Ⅰ-18-2 凝集反应

实验Ⅰ-18-3 环状沉淀试验

实验Ⅰ-18-4 用鲎试剂法测定细菌内毒素

实验Ⅰ-18-5 双向琼脂扩散沉淀反应

实验Ⅰ-18-6 火箭免疫电泳

实验Ⅰ-18-7 巨噬细胞吞噬功能的测定

第二部分 任选实验

 实验Ⅱ-1 利用选择性培养基分离固氮菌、酵母菌和土壤真菌．

 实验Ⅱ-2 酸奶的制作和其中乳酸菌的分离

 实验Ⅱ-3 泡菜的制作和其中乳酸菌的分离

 实验Ⅱ-4 甜酒酿的制作及酒药中根霉的分离

 实验Ⅱ-5 拮抗性放线菌的筛选法

 实验Ⅱ-6 用琼脂块法筛选抗生菌

 实验Ⅱ-7 杀虫细菌——苏云金芽孢杆菌的分离

 实验Ⅱ-8 杀虫真菌——白僵菌的分离

 实验Ⅱ-9 酚降解细菌的分离、纯化和筛选

 实验Ⅱ-10 用亨盖特滚管技术分离严格厌氧菌

 实验Ⅱ-11 食用菌菌种的分离和制种技7R

 实验Ⅱ-12 植物病毒的接种、培养和定量测定

 实验Ⅱ-13 TMV的免疫血清制备和效价测定

 实验Ⅱ-14 动物病毒的鸡胚接种、培养和病毒滴度测定

 实验Ⅱ-15 家蚕质型多角体病毒的培养和分离提纯

 实验Ⅱ-16 微生物细胞的固定化及其应用

 实验Ⅱ-17 水中细菌总数的测定

 实验Ⅱ-18 水中大肠菌群的检测

 实验Ⅱ-19 五日生化需氧量（BOD5）的测定

 实验Ⅱ-20 微生物传感器法测定BOD值

 实验Ⅱ-21 极端嗜盐菌甘油二醚类衍生物的测定

 实验Ⅱ-22 细菌DNA中（G+C）mol％的测定

 实验Ⅱ-23 质粒DNA转化酵母细胞

 实验Ⅱ-24 酵母原生质体的DNA转化

 实验Ⅱ-25 非中断杂交与基因定位

 实验Ⅱ-26 大肠埃希氏菌λ噬菌体的高频转导

 实验Ⅱ-27 大肠埃希氏菌β-半乳糖苷酶的诱导合成及其调控

 实验Ⅱ-28 台式自控发酵罐的原理、构造和使用

附录

 一、若干微生物的学名及其发音

 二、酸碱指示剂的配制

 三、常用培养基成分

 四、染色液和试剂的配制

 五、蒸汽压力与温度的关系

 六、培养基容积与加压灭菌所需时间

 七、缓冲液的配制表

 八、常用消毒剂表

 九、市售浓酸和氨水的相对密度和实际浓度

 十、相对密度与糖度换算表

 十一、常用干燥剂

 十二、十进制倍数和分数的词冠表（国际制）

 十三、常用的计量单位

 十四、洗液的配制

 十五、标准筛孔对照表

 十六、部分国家的菌种保藏机构名称和网址信息