冲绳老人长寿的饮食和生活习惯；冲绳百岁老人保持健康的十大原则；冲绳百岁老人控制热量摄入的天然饮食理念；帮你正确选择蛋白质、脂肪和碳水化合物的独创热量密度表；150道冲绳百岁老人最常吃的健康美食……本书全面揭开了“‘长寿之乡’冲绳百岁老人”这个全球最健康、最长寿人群的健康秘诀，并总结出了一套科学、实用的养生方案。

“长寿之乡”冲绳的百岁老人比例居世界第一，而且这里百岁高龄的老人大多身材苗条、行动敏捷、思维清晰，心脏病、糖尿病等常见老年病更是与他们绝缘。是什么创造了这样的人类奇迹？由美国、日本等国际抗衰老领域的权威医学专家发起的冲绳百岁老人研究计划，对冲绳百岁老人进行了长达33年的跟踪研究，全面揭开了这个全球最健康、最长寿人群的健康秘诀，并总结出了一套科学、实用的养生方案。本书为你奉上：冲绳老人长寿的饮食和生活习惯；冲绳百岁老人保持健康的十大原则；冲绳百岁老人控制热量摄入的天然饮食理念；帮你正确选择蛋白质、脂肪和碳水化合物的独创热量密度表；150道冲绳百岁老人最常吃的健康美食。

第一章 苗条、健康、长寿的冲绳人

第二章 保持健康体重的新发现

第三章 让热量密度为你服务

第四章 保持健康的十大原则

第五章 神奇的冲绳食物

第六章 个性化的体重控制计划——寻找平衡

第七章 不同风格的饮食计划

第八章 冲绳特色食谱

冲绳的海岸是耀眼的粉白色；海水是晶莹的翡翠色；亚热带雨林里满是各种各样奇异的动植物。冲绳是亚热带动植物的天堂，更是海上的香格里拉。

冲绳是长寿者的乐土，时间在这里似乎失去了意义，生活在这里的人们好像不会衰老，永远健康、苗条。在冲绳也很少出现现代社会常见的老年病(参照第5页图)。每天早上，冲绳的老爷爷们练习武术，强身健体；精力充沛的老奶奶们养花弄草，表演传统舞蹈愉悦身心。这些百岁老人甚至还在工作，过着完全独立的生活。漫步在冲绳街头，每天都可以看到这样的身影：前面那位老人，身材苗条、身体健康，头顶着一筐新鲜豆腐，看起来只有六十多岁，而实际上她已经99岁了；集市里卖衣服的老奶奶，看起来只有70岁，实际上已经101岁了；再看身边推手推车的老人，敏捷地从地上捡起废旧瓶子，谁又能相信她已经102岁高龄了；还有田野边戴着草帽、忙着收甘蔗的老爷爷，已经是103岁的寿星了。这就是生活在冲绳的年老而健康的人们。

我希望能活到120岁，现在感觉自己只有80岁。

——奥岛宇志，冲绳百岁老人

冲绳的百岁寿星在人口中所占的比例居世界第一。这些老人有的已经超过110岁，本乡门真就是其中一员，她辞世时已经116岁，直到2003年，本乡门真仍然是世界上最长寿的人。冲绳人口仅占世界人口的0．0002％，但是，百岁寿星的人数却占全世界百岁老人的15％，这简直是一个奇迹。在美国，每10万人中才有10人能幸运地超过100岁；而在冲绳，每10万人中有40人超过百岁，两相比较就知道对于渴望长寿的人而言，冲绳是一个多么让人向往的地方。

15年前，我们兄弟加入了马克托-铃木博士的科研团队，开始对冲绳老人健康长寿的惊人现象展开正式调查，铃木博士团队的冲绳老人健康研究于1976年启动，多年来，他一直致力于揭示冲绳百岁老人的长寿秘诀。铃木博士的研究与我们兄弟的兴趣不谋而合，在大学时期，不同寻常的冲绳老人就引起了我们的极大兴趣。在1994年，作为加拿大多伦多大学的医学专业毕业生，我们遇见了一位来自冲绳的百岁老人亲川先生，从此萌发了去冲绳看看的愿望。

亲川先生在五十多年前移民到加拿大，2004年时，他已经105岁高龄，可能是当时加拿大最长寿的男性。

亲川先生住在加拿大安大略省的一个乡村，我们见到他时，他刚刚垂钓归来——这是他平日最喜爱的消遣方式。当他神采奕奕地走过来，用力地与我们握手时，我们都惊呆了：老人精神矍铄，清瘦而健康。他双眼明亮，皮肤黝黑、富有弹性，动作灵活，看上去还不到70岁。在交谈了几分钟后，我们发现他思维敏捷、表达流畅，完全找不到“百岁老人的影子”。

亲川先生向我们讲述了他不平凡的一生，并描述了他神奇的故乡——冲绳，我们对此非常着迷。更让我们感兴趣的是，亲川先生和他92岁高龄的太太，在移民到加拿大多年后，仍保持着冲绳人的传统饮食习惯。而饮食习惯正是我们对冲绳老人健康长寿的研究中一个非常重要的组成部分。想象一下，冲绳的居民和亲川先生有相同的饮食习惯，并且他们都一样苗条、健康、长寿，我们认为应该寻找他们更多的共同点。于是，在加拿大卫生研究院的资助下，我们前往冲绳，开始了健康探索之旅。

随着我们对冲绳的了解日益加深，它已经成为我们生活中的重要部分。徜徉在冲绳的湖光山色之间，我们被美丽的自然风光深深吸引，它深厚的文化传统使我们产生了浓厚的兴趣，尤其是它发人深省、天人合一的传统养生观念。冲绳确实是一个神奇的地方，在这里，你会发现拥有健康是一件多么平常的事情。这里的人们很特别：女性拥有较高的社会地位，年长者受到人们的尊重，古老的中草药与现代西方医学完美地结合在一起。  这些年，我们与冲绳的许多人相遇、相知，这些耄耋之年的老人在许多方面都和亲川先生有着惊人的相似之处：他们都思维敏捷，身材苗条，动作灵活，身体健康，并且对生活充满热情，让人羡慕不已。在西方国家，癌症、心脏病、脑中风是导致老年人死亡的三大主要疾病，而在冲绳，这3种疾病的发病率是全世界最低的，并且冲绳人的健康寿命(无残疾寿命)是全世界最长的。冲绳人不仅人均寿命长，而且老年时丧失自理能力的时间也仅有2．6年，而美国人则长达7年。这就意味着冲绳人不仅长寿，而且生存质量更高，这才是完美的晚年生活。如果一位老人的生活伴随着常年的体弱多病，要依赖药物治疗才得以生存，那长寿又有什么意义呢？

香格里拉的健康神话

传说，生活在香格里拉的人们都健康长寿。另外，巴基斯坦的罕萨山谷，厄瓜多尔的比尔卡班巴地区，前苏联的外高加素地区都被称作“长寿之乡”。酸奶一直被认为是这些地区人们的长寿秘方，甚至有一个广告就是一位格鲁吉亚老太太温柔地喂她八十多岁的儿子喝酸奶。不过，这些“长寿之乡”并没有经过科学认证，后来一次权威的科学调查表明，这些传说严重地夸大事实，他们提供的长寿老人的出生证明完全没有可信度。

然而冲绳却迥然不同。从1897年起，官方的户籍登记系统就覆盖了冲绳的每一个小镇、城市和乡村。每个人的出生、结婚和死亡都被规范地记录，因此，冲绳人健康长寿的纪录完全可信。毫无疑问，在冲绳，百岁老人所占的人口比例是世界之最。我们不禁要问，冲绳人是怎么做到的。P2-4