西葫芦别名茭瓜、白瓜、番瓜等，又称美洲南瓜，是葫芦科南瓜属中的一个种，原产于北美洲南部。佛手瓜别名合掌瓜、拳头瓜、万年瓜、洋丝瓜等。是葫芦科佛手瓜属中的栽培种，为蔓性多年生草本植物。

本书详细介绍了西葫芦与佛手瓜的植物学性状及对环境条件的要求，盘点西葫芦的优良品种及主要病虫害与防治，研究西葫芦与佛手瓜的栽培栽培技术等。

本书由中国农业科学院蔬菜花卉研安所研安员刘宜生等编著。内容包括：西葫芦和佛手瓜的植物学性状及对环境条件的要求，优良品种介绍，栽培形式，栽培技术，采种技术及主要病虫害防治等。文字通俗易懂，栽培技术实用。可供广大菜农，部队农副业产人员和农校师生阅读参考。

一、西葫芦

 (一)概述

 (二)植物学性状及对环境条件的要求

1．植物学性状

2．对环境条件的要求

 (三)优良品种介绍

1．一窝猴

2．花叶西葫芦

3．阿太

4．早青

5．站秧

6．黑美丽

7．灰采尼

8．长蔓西葫芦

9．绿皮西葫芦

10．无种皮西葫芦

 (四)栽培形式

 (五)栽培技术

1．露地栽培

2．简易地面覆盖栽培

3．保护地栽培

 (六)采种技术

1．选留原种

2．隔离

3．留瓜

4．人工辅助授粉

5．后熟、掏籽

 (七)主要病虫害及其防治

1．病毒病

2．白粉病

3．灰霉病

4．瓜蚜

5．白粉虱

6．红蜘蛛

 (八)贮藏

附：搅瓜的栽培与加工

二、佛手瓜

 (一)概述

 (二)植物学性状及生育特点

1．植物学性状

2．生育特点

 (三)品种

1．绿皮

2．白皮

3．古岭合掌瓜

4．白皮佛手瓜

 (四)对环境条件的要求

1．温度

2．光照

3．湿度

4．土壤和营养

 (五)栽培技术

1．南方栽培方法

2．北方栽培方法