《我爱家常素食（快乐厨房）》编著者慈实。

我喜欢按照自己的喜好，随心所欲地搭配食材，让素食不再拘泥于单一的形式。不过，想做出好的素食料理，搭配是一门学问，首先要知道每种素食食材的性质，在烹饪之前进行筛选，根据烹饪要求找出最佳搭配，从而做出美味的素食菜肴。

在我看来，把自己制作的素食菜肴以及对食材的理解、心得与人分享，在悦人的同时也使自己得到了学习和提升的机会。在4年多的时间里，我在博客上分享了400多道素味料理，也算得上丰富多样，或家常平凡或雅致精细，希望大家都能在这里找到自己心仪的那一款。

素食有益于健康的观点一直得到不少人的认可，“抗癌、防衰、减肥、美容”的食品大多都属于素食。如今，人们对健康饮食的需求和期待越来越迫切，希望这本书能为大家带来些许帮助，引导大家认识素食、走近素食、喜爱素食，让您的生活因素食而变得简单、轻松、愉悦！

Part 1 凉拌

韩式泡菜青瓜杯

韩国泡菜

话梅紫甘蓝醋渍藕片

话梅桂圆冰糖糯米藕

生吃山药细丝卷

西兰花甜椒橄榄沙拉

黄金玉米田园沙拉

番茄黄瓜沙拉

Part 2 炖炒

杭嘉湖小炒

裙带菜炒冬瓜

甜豆炒白果

荠菜炒年糕

乌塌菜炒冬笋

乌塌菜冬笋炒年糕

韩国泡菜炒年糕

乌塌莱冬笋炒年糕

翡翠油焖笋

干煸四季豆

上海本帮红烧小土豆

麻婆茄子

红咖喱卷心菜炖土豆

花生米海带烧萝卜

荠菜百页包

新派四喜烤麸

沙嗲酱

罗勒青酱拌土豆块

Part 3 豆制品

豆腐酿青瓜

金刚沙豆腐

味噌蕨菜炖豆腐

臭豆腐春卷

辣椒炒豆皮

豉椒蒸千叶豆腐

雪莲子松茸烩豆腐

芝士豆腐番茄沙拉

Part 4 菌菇

芦笋奶油酱汁佐牛肝菌

松茸天妇罗

茵皇酱

罗勒松茸片

菠萝咕噜猴头菇

素×O酱炒杏鲍菇

水煮笋片猴头菇

石锅三杯杏鲍菇

味鲜酱扒蘑菇菠菜

黑麦汁溜白灵菇片

芝士焗群英菌菇会

黄耳白果炒西葫芦

红烧冬瓜配干煎松茸

香煎杏鲍菇佐西兰花浓汁

鸡枞菌沙拉淋芥末籽油酱

Part 5 素肉

芥末麻香黄瓜配白切

素肉

西兰花素鹅肝酱冻

素鱼拌马兰头

玉米秋葵炒素牛肉粗

干煸素牛肉丝

糖醋素小排骨

麻辣水煮素鱼

白萝卜丝烧素带鱼

烤香辣素鱼

素炒蟹粉

素蟹粉炒素鱼翅

紫苏脆香素鱼

素熏鱼

烤酸辣素鱼粒佐

土豆泥

松茸素鳕鱼卷佐

素鱼香茄子

印尼斑兰素虾

Part 6 汤羹

素鱼翅芦笋浓汤

荠菜笋片羹

素冬荫功汤

薏仁玉米炖冬瓜

木瓜山药玉米汤

鲜毛豆浓汤

花生米海带炖萝卜汤

红枣花生山药煲莲藕

新鲜竹荪裙煲

西洋菜山药

素翅扣冬瓜配

南瓜浓汤

雪莲子素翅南

瓜羹

芦笋奶油南瓜

浓汤配煎松茸

Part 7 甜品

葡萄汁蜜梨

蓝莓芝士百合派

红豆冰糖糯米藕

椰浆鸡头米糖水

木瓜雪莲子银耳糖水

百合芒果蓝莓雪淇冰

素鸡脯配松茸高汤冰沙

炸芒果素虾配蓝莓酸奶汁

Part 8 主食

蜜汁番茄草莓面

包片

芦笋炖饭

果珍双泥春卷

西葫芦三丝春卷

芝麻豆苗糯米饼

豆包荞麦面

抹茶荠菜冬瓜汤圆

芝士焗炒饭番茄盅

松茸比萨

松茸素牛肉比萨

意大利土豆泥开胃

小点