我国南方气候条件优越，红黄壤资源丰富，是我国大豆的重要产区之一，发展大豆生产特别是间套作的潜力很大。为大力推广以良种为中心的综合高产配套栽培技术，加快南方大豆生产的发展，在总结多年大豆育种栽培技术研究和示范推广的基础上，结合各地农民的实践经验，并参考同行相关专著和论文，我们编写了这本《大豆栽培与加工实用技术》。

本书由李小红、王利群编著，重点介绍了我国南方大豆的耕作栽培、病虫防治、品种成果、收获贮藏、加工利用等实用技术，希望能为广大农业科技人员和农民种植大豆提供技术服务。

第一章 发展大豆生产的重要意义

 第一节 大豆的营养价值

 第二节 大豆的市场需求

 第三节 大豆在农业可持续发展中的重要地位

第二章 湖南大豆生产概况

 第一节 湖南大豆品种的生态类型

 第二节 湖南大豆种植区划

 第三节 湖南大豆耕作栽培制度

第三章 大豆的生长发育

 第一节 种子萌发和出苗

 第二节 幼苗的生长

 第三节 花芽的分化

 第四节 开花与结荚

 第五节 鼓粒与成熟

 第六节 大豆根及根瘤

第四章 大豆对环境条件的要求

 第一节 大豆对气象因子的要求

 第二节 大豆对土壤条件的要求

第五章 大豆高产栽培技术

 第一节 春大豆高产栽培技术

 第二节 夏大豆高产栽培技术

 第三节 秋大豆高产栽培技术

 第四节 菜用大豆高产栽培技术

 第五节 田埂豆高产栽培技术

 第六节 红黄壤大豆高产栽培技术

 第七节 大豆间套作高产高效栽培技术

第六章 大豆的收获与贮藏

 第一节 大豆的收获

 第二节 大豆种子贮藏

第七章 大豆种子劣变、种子质量和秋繁留种

 第一节 大豆种子劣变

 第二节 大豆种子质量

 第三节 大豆的秋繁留种

第八章 大豆主要病虫害

 第一节 大豆主要病害

 第二节 大豆主要虫害

第九章 大豆食品加工

 第一节 传统大豆制品加工

 第二节 新兴大豆制品加工

第十章 大豆优良品种介绍

参考文献