陈绪荣编著的《下馆子常点的火爆菜》是精选美食系列书之一，本书精选了餐厅常点食品的制作方法，令读者一目了然、方便查阅。《下馆子常点的火爆菜》文字简洁、图片精美。既适合家庭参考，也可供厨师借鉴。

小炒

 灯笼椒爆鱿鱼卷

 宫保虾球

 滑子菇炒腊肉

 黄金鸡软骨

 玉米炒鸡蓉

 小炒香干

 榄菜肉末四季豆

 双椒猪蹄

 爆双脆

 腊肉炒茶树菇

 辣子肥肠

 年糕爆蜗牛

 湘昧小河虾

 农家小炒肉

 泡椒月牙骨

 大碗菜花

 茄子干炒腊肉

 小米椒炒年糕肉

 肉末炒粉丝

 豌豆辣牛肉

 锅包肉

 沙茶牛肉

 老干妈炒滑鸡

 核桃熘鸡片

 酸辣萝卜炒鸡丁

 脆椒炒鸡肫

 东安仔鸡

 双椒爆脆骨

 川椒鸡柳

 小炒田鸡

 双椒鳝段

 小米椒炒仔鸡

 酱烧鱿鱼

 三丝鱼皮

 杭椒炒脆豆腐

 咸蛋黄炒茶树菇

 薯片脆豆腐

 油焖大虾

 鱼香豆腐

红烧

 猪血烧豆腐

 肉烧茶树菇

 茶树菇焖排骨

 熏笋烧牛腩

 茄汁小排

 金丝杏干肉

 飘香牛蛙

 水煮江团鱼

 秘制鲈鱼

 川椒虾球

 葱烧海参

 粗粮米椒带鱼

 干烹鲈鱼

 秘制带鱼

 醋烧黄鱼

汤菜

 蟹粉狮子头

 诱惑馋嘴肥肠

 四川炖丸子

 小米椒煮牛肉

 番茄土豆炖牛肉

 泡椒烧牛腩

 萝卜羊肉汤

 瓦罐鸡汤

 美椒烩鸡翅

 大煮干丝

 香辣啤酒鸭

 鸡翅烩鱼丸

 蟹黄豆腐

 番茄煮鲈鱼

 麻辣鲇鱼

 雪笋鱼头

 鸡汤鱼面

 大碗甲鱼

 辣味煮豆腐

 龙凤酸辣汤

 上汤菠菜

 珊瑚素烩

 芙蓉瓜豆汤

拌卤酱蒸

 脆拌木耳

 酸辣蕨根粉

 盐水牛肉

 酱肘子

 酱香鸭舌

 南瓜蒸排骨

 豆豉木耳蒸排骨

 豆腐扣肉

 梅菜扣肉

 湘昧蒸肘子

 芙蓉蒸仔鸡

 清蒸武昌鱼

 清蒸草鱼

 剁椒蒸芋头

炸烤焗

 双色芝麻鸡

 富贵鸡球

 香炸舌头鱼

 香脆银鱼

 脆皮冬瓜卷

 香菜蛋黄虾

 牛腩烤串

 竹扦牛肉

 火焰煽虾

 虾球煸蛋

 烤蝎大虾

 辣味煽虾球