《中国饮食器具发展史》以饮食器具为主题，综合运用考古学、历史学、艺术学、民族学等各学科的研究方法、资料，特别是注重地下考古资料与地上文献资料的结合，论述了中国饮食文化中的饮食器具的发展简史。作者张景明、王雁卿从中国境内的原始人用来夹食的树枝开始讲起，一直讲到当代中国中外结合，灿烂辉煌、充分体现了多元文化特征的精彩纷呈的各类饮食器具。

大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书／赵荣光

绪论／1

第一章 原始时期的饮食器具／1

 第一节 旧石器时代饮食概况／2

一、旧石器时代早期的人类生活状况／2

二、旧石器时代中期人类的生活状况／4

三、旧石器时代晚期的人类生活状况／5

 第二节 新石器时代的原始饮食器具／7

一、黄河流域地区的饮食器具／7

二、长江流域地区的饮食器具／18

三、珠江流域地区的饮食器具／24

四、西南地区的饮食器具／26

五、东北及北方草原地区的饮食器具／26

六、原始时期饮食器具的社会功能／32

七、原始时期饮食器具的造型艺术／40

八、原始饮食器具的文化交流／50

第二章 夏商周时期的饮食器具／56

 第一节 夏代的饮食器具／56

一、饮食器具的分类／56

二、饮食器具的社会功能／59

三、饮食器具的造型艺术／63

四、饮食器具的文化交流／66

 第二节 商代的饮食器具／68

一、饮食器具的分类／69

二、饮食器具的社会功能／72

三、饮食器具的造型艺术／74

四、饮食器具的文化交流／76

五、饮食器具的阶层性／77

 第三节 西周的饮食器具／78

一、饮食器具的分类／78

二、饮食器具的社会功能／82

三、饮食器具的造型艺术／85

四、饮食器具的文化交流／87

五、饮食器具的阶层性／89

第三章 春秋战国时期的饮食器具／91

 第一节 春秋时期的饮食器具／91

一、饮食器具的分类／91

二、饮食器具的社会功能／100

三、饮食器具的造型艺术／103

四、饮食器具的文化交流／106

五、饮食器具的阶层性／109

 第二节 战国时期的饮食器具／111

一、饮食器具的分类／111

二、饮食器具的社会功能／116

三、饮食器具的造型艺术／118

四、饮食器具的文化交流／124

五、饮食器具的阶层性／125

第四章 秦汉时期的饮食器具／128

 第一节 秦朝的饮食器具／128

一、青铜饮食器具的类别与社会功能／129

二、漆木饮食器具的分类与造型艺术／131

三、陶质和玉石饮食器具及相关问题／134

四、饮食器具的社会功能与文化交流／135

 第二节 汉朝的饮食器具／137

一、青铜器的类别与造型艺术／137

二、陶瓷饮食器具的类别及相关问题／150

三、漆木饮食器具的盛行／156

四、金银玉石饮食器具的艺术风格／160

五、饮食器具的社会功能与文化交流／163

第五章 魏晋南北朝时期的饮食器具／166

 第一节 曹魏西晋的饮食器具／166

一、北方陶瓷饮食器具依旧，南方青瓷器兴盛／166

二、漆木饮食器具的类别／171

三、铜、玉饮食器具及其他／173

 第二节 东晋南朝的饮食器具／174

一、陶瓷饮食器具的分类及其造型艺术／174

二、漆木及金银、玉石饮食器具／178

三、新兴起的饮茶用具／179

四、祭祀中的饮食器具／180

 第三节 北朝的饮食器具／181

一、陶瓷饮食器具的类别与造型艺术／181

二、铜质饮食器具的类别／186

三、漆木饮食器具及其他／188

四、茶器初见端倪／189

五、金银玻璃饮食器具及其文化交流／190

第六章 隋唐五代时期的饮食器具／197

 第一节 隋朝的饮食器具／197

一、陶瓷饮食器具的变化／198

二、金银铜玉饮食器具／202

 第二节 唐朝的饮食器具／202

一、金银饮食器具的造型艺术与文化交流／202

二、瓷质饮食器具的类别与造型艺术／215

三、玻璃与玉质饮食器且／223

四、漆木饮食器具／225

五、茶器与茶饮文化／225

 第三节 五代的饮食器具／233

一、瓷质饮食器具继续发展／234

二、酒器与茶器及其饮酒、饮茶之风／236

第七章 宋辽西夏金元时期的饮食器具／240

 第一节 宋朝的饮食器具／24l

一、瓷质饮食器具发展体系的形成／'24l

二、瓷质饮食器具的类别与造型艺术／243

三、瓷质茶具与饮茶之风／251

四、金银饮食器具及相关问题／253

五、饮食器具的社会功能／256

 第二节 辽朝的饮食器具／262

一、立国前的饮食器具状况／263

二、金银饮食器具的文化内涵／266

三、陶瓷饮食器具在北方草原地区的兴盛／281

四、其他质地的饮食器具／293

五、酒具及社会功能／296

六、茶具与茶文化功能／301

 第三节 西夏的饮食器具／313

一、金银饮食器具及其文化交流／313

二、陶瓷饮食器具的分类与文化内涵／318

三、其他质地的饮食器具／322

四、饮食器具在社会功能中的反映／322

 第四节 金朝的饮食器具／324

一、金银饮食器具的分类及相关问题／325

二、陶瓷饮食器具的类别和造型艺术／328

三、其他质地的饮食器具／332

四、饮食器具的社会功能与反映的文化交流／332

 第五节 元朝的饮食器具／336

一、金银饮食器具的分类与造型艺术／336

二、陶瓷饮食器具的分类与造型艺术／344

三、饮食器具的社会功能与文化交流／350

第八章 明清时期的饮食器具／359

 第一节 明朝的饮食器具／359

一、金银玉质饮食器具与造型艺术／360

二、瓷质饮食器具的类别／368

三、其他质地的饮食器具／377

四、茶器与饮茶之风／380

五、饮食器具的社会等级与文化交流／385

 第二节 清朝的饮食器具／388

一、金银玉质饮食器具仿古风浓／388

二、瓷质饮食器具的类别／393

三、其他质地饮食器具／400

四、茶具及饮茶之风／402

五、饮食器具的社会功能／406

第九章 近现代时期的饮食器具／409

 第一节 近现代饮食器具的多样性／409

一、陶瓷饮食器具的恢复与新发展／410

二、现代饮食器具的多样性／415

 第二节 近现代各民族传统的饮食器具／420

一、北方地区少数民族的饮食器具／420

二、南方地区少数民族的饮食器具／429

参考文献／445

后记／453