郑婉霞主编的《甘薯栽培与加工技术》主要内容包括甘薯生产概况、甘薯生长发育的条件与要求、甘薯育苗栽培管理技术、甘薯病虫草害的防治技术、甘薯的收获与贮藏、甘薯食品加工、甘薯淀粉类加工、甘薯饲料加工以及甘薯菜肴。本书以图文并茂的形式，详细解答了甘薯栽培、收获、储藏、加工中出现的诸多问题，具有很强的实践性和指导性。本书可作为农村技术培训教材使用，也可作为薯农自学及农业院校相关专业师生参考用书。

第一章 甘薯生产状况

 第一节 种植甘薯的意义

 第二节 我国甘薯生产状况

 第三节 我国甘薯产业现状

第二章 甘薯的形态特征及生长环境

 第一节 甘薯的形态特征

 第二节 甘薯的生长环境

第三章 甘薯育苗和栽培技术

 第一节 甘薯的育苗技术

 第二节 甘薯的栽培技术

第四章 甘薯保鲜和贮藏、运输技术

 第一节 甘薯的收获

 第二节 甘薯的贮藏

 第三节 甘薯的运输

第五章 甘薯病虫害防治技术

 第一节 甘薯病虫害防治技术概述

 第二节 甘薯主要病害防治技术

 第三节 甘薯主要虫害防治技术

第六章 甘薯食品加工

 第一节 甘薯烘烤制品加工

 第二节 甘薯糖果、糕点类加工

 第三节 甘薯薯脯、罐头类加工

 第四节 甘薯片的加工

第七章 甘薯淀粉加工

 第一节 甘薯粉条加工

 第二节 甘薯粉丝加工

 第三节 甘薯粉皮加工

第八章 甘薯饲料加工

 第一节 甘薯叶制蛋白质饲料

 第二节 甘薯发酵饲料

 第三节 甘薯黄粉浆制蛋白质饲料

 第四节 甘薯配合饲料

第九章 甘薯菜肴

参考文献