徐流主编的《饭店服务与管理专业教师教学能力标准培训方案和培训质量评价指标体系》以工作任务为线索确定课程设置，以职业能力为依据来组织课程内容，以职业技能鉴定为参照强化教师的技能训练，更能体现教师工作与职业特点。培训质量指标体系由培训方案、培训条件、培训管理、培训效果4个一级指标及其所饮食的21个二级指标构成。

第一部分 中等职业学校饭店服务与管理专业教师教学能力标准

 说明

 饭店服务与管理专业教师实践能力标准

 模块一前厅服务与管理

 模块二客房服务与管理

 模块三餐饮服务与管理

 模块四康乐服务与管理

 饭店服务与管理专业教师教学能力标准

1．课程设计

2．制定授课计划

3．设计教案

4．教学准备

5．实施教学

6．教学评价

7．教学指导(＊)

8．教学研究(＊)

9．教学改革(＊)

第二部分 中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训方案

 说明

 中等职业学校饭店服务与管理专业教师上岗层次培训方案

1．培训目的

2．培训对象

3．培训具体目标

4．培训大纲

5．课程安排

6．培训模式

7．考核标准

8．培训管理

 中等职业学校饭店服务与管理专业教师提高层次培训方案

1．培训目的

2．培训对象

3．培训具体目标

4．培训大纲

5．课程安排

6．培训模式

7．考核标准

8．培训管理

 中等职业学校饭店服务与管理专业教师骨干层次培训方案

1．培训目的

2．培训对象

3．培训具体目标

4．培训大纲

5．课程安排

6．培训模式

7．考核标准

8．培训管理

 教师上岗层次培训、教师提高层次培训、教师骨干层次培训区分度表

1．培训目的

2．培训对象

3．培训内容

4．培训体系

5．培训课程

第三部分 中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训质量评价指标体系

 说明

 中等职业学校饭店服务与管理专业教师培训质量评价指标表