梁建清主编的《食品企业质量安全保证体系文集》分为4部分共17篇文章，紧紧围绕如何保障食品质量安全这个核心，从体系管理、原材料管理、卫生管理、产品管理4个方面，具体介绍了企业质量安全体系的建立和运行、溯源体系建立及召回演练、原辅材料进厂把关、设备和环境的卫生控制、过敏原标签管理、质量文化建设等具体内容。文章内容丰富、深入浅出，可读性和实操性很强。这些内容对食品生产企业特别是对中小企业来说，是一个开拓视野、提高管理水平的好模板；对食品监管人员来说，同样也是一本深入了解食品生产、提高业务水平的好教材。

一、质量体系篇

 质量体系的有效建立和持续开展

广东太古可口可乐公司 周 雄

 赢在执行功在细节不断完善质量体系——浅谈利用0PL提高QC现场处理问题能力

原广州百事可乐饮料有限公司 曾 怡

 溯源系统建设及召回演练

箭牌糖果(中国)有限公司 周 晓

 细化体系流程完善过程风险控制

亨氏联合有限公司 钱 洪

 企业质量文化建设

箭牌糖果(中国)有限公司广州工厂 陈海娜

二、原材料管理篇

 基于风险评估的原料控制

国际香料(中国)有限公司 吴云英

 落实企业质量安全主体责任首先要把好原材料关

原联合利华(中国)有限公司从化分公司 杨红英

 原料油脂的管理——从源头控制，为优质的产品打下坚实的基础

益海(广州)粮油工业有限公司 于 吉占

 调味品农产品原料的质量控制管理模式探索

李锦记(广州)食品有限公司谢建萍

李锦记(新会)食品有限公司 孙胜枚

 如何有效控制原辅材料质量安全

广州珠江啤酒股份有限公司 李惠萍梁敬坤潘建瑶

 小型供应商管理——浅谈对小型食品包装材料供应商的管理

广州明治制果有限公司 晏向娜

三、卫生管理篇

 卡夫食品卫生设计

卡夫广通食品有限公司 谭杏梅

通过对生产环境进行微生物监控降低食品致病菌污染的风险

通用磨坊贸易(上海)有限公司广州工厂 曹敏

 产品预防管理——浅析如何提高人员卫生意识

广州明治制果有限公司 晏向娜

四、产品管理篇

 过敏原分析控制及标签管理

广州冷冻食品有限公司 魏穗芬

 全面严把售后产品质量关——抓全面管理确保终端消费者满意

益海(广州)粮油工业有限公司 于 结

 优化产品全标签项目检测全面控制乳制品质量

关赞臣营养品(中国)有限公司 王 宁蔡晶莹 陈燕红

附录

中华人民共和国食品安全法

中华人民共和国食品安全法实施条例

国务院关于加强食品安全工作的决定